Салат из моркови по-корейски. 500 г моркови, ½ ч. ложки соли, 1 ч. ложка уксуса, 200 г репчатого лука, 100 г соевого масла, 4 зубчика чеснока, молотый красный перец, 1 ч. ложка кориандра.
Морковь трут на терке, солят, наливают уксус, настаивают 2–3 ч. Лук нарезают, жарят в соевом масле 2 мин, затем лук вынимают. Маслом, оставшимся после жарки лука, поливают морковь, затем добавляют натертый чеснок и красный молотый перец. Затем в салат добавляют семена кориандра.
Салат из молодой моркови с зеленью. 300 г молодой моркови, соль, 50 мл оливкового масла, 2 стебля лука-порея, 1 зубчик чеснока, 1 лавровый лист, перец, ¼ ч. ложки сахара, 50 мл винного уксуса, 6–8 листиков базилика.
Моют и очищают морковь, нарезают кружками. Белую часть стебля лука-порея нарезают кольцами, опускают в горячее масло, затем добавляют нарезанный чеснок, кладут лавровый лист, перец, сахар и уксус и тушат 2 мин. Потом добавляют нарезанную морковь, тушат еще 2 мин, затем дают постоять 3 мин, посыпают нарезанным базиликом.
Салат из моркови и петрушки. 300 г моркови, 100 г корня петрушки, 1 ч. ложка зелени петрушки, соль, сахар – по вкусу, 50 мл растительного масла.
Трут очищенную морковь и корень петрушки. Добавляют по вкусу соль, сахар, нарезанную зелень петрушки, перемешивают с маслом.
Салат из моркови, яблок и капусты. 300 г моркови, 150 г белокочанной капусты, 100 г яблок, 2 ст. ложки свежей или замороженной клюквы, 75 мл растительного масла, сахар, уксус, соль.
Капусту шинкуют, солят, обжимают руками. Морковь натирают на крупной терке, посыпают сахаром. Яблоки очищают, нарезают соломкой, сбрызгивают уксусом. Все компоненты смешивают, заправляют растительным маслом.
Салат из моркови, хрена, капусты. 200 г моркови, 200 г свежей капусты, 1 ч. ложка столового хрена, соль и сахар по вкусу, 50 мл растительного масла, 25 г зеленого лука.
Морковь трут на крупной терке, капусту шинкуют, добавляют натертый хрен, сахар, соль. Заправляют растительным маслом. Готовый салат украшают зеленым луком.
Салат из моркови и квашеной капусты. 200 г моркови, 200 г квашеной капусты, 30 мл соевого соуса, 50 мл растительного масла.
Морковь натирают на крупной терке, смешать с квашеной капустой. Заправляют соевым соусом, растительным маслом и перемешивают.
Салат из моркови и цветной капусты. 300 г моркови, 200 г цветной капусты, 3 ст. ложки нарезанной зелени петрушки, 50 мл растительного масла, 30 мл уксуса, белый молотый перец, соль.
Морковь очищают, натирают на терке, солят, добавляют мелко нарезанную зелень петрушки, растительное масло, уксус и перемешивают. Цветную капусту отваривают в подсоленной воде 2 мин, затем охлаждают, нарезают, посыпают белым перцем, смешивают с морковью.
Салат из моркови с помидором. 200 г моркови, 50 г листьев салата, 50 г зеленого лука, 100 г помидоров, соль, сок ½ лимона, 50 мл растительного масла, нарезанная зелень укропа.
Морковь режут соломкой, лук нарезают колечками. Листья салата промывают, режут полосками. Помидоры моют, очищают от кожицы, нарезают дольками. Добавляют к салату и моркови нарезанные помидоры, солят, перемешивают, заправляют лимонным соком и растительным маслом. Посыпают нарезанным укропом.
Салат из моркови с редиской. 200 г моркови, 200 г редиса, 50 г зеленого лука, 50 мл растительного масла, 30 мл уксуса или лимонного сока, соль – по вкусу.
Лук очищают, режут кольцами. Морковь и редис моют, очищают, натирают на крупной терке, смешивают с луком. Солят, заправляют уксусом или растительным маслом.
Салат из моркови с белой редькой. 300 г моркови, 100 г белой редьки, 1 ч. ложка сахара, соль – по вкусу, 1 ч. ложка горчицы, 30 мл растительного масла.
Натирают очищенные морковь и редьку на крупной терке, добавляют соль и сахар. Горчицу перетирают с растительным маслом, заправляют салат, перемешивают.
Салат из моркови и яблок. 300 г моркови, 200 г яблока, сок ½ лимона, 30 мл растительного масла, 1 ст. ложка сахара, соль.
Морковь и яблоки моют, очищают, натирают на терке, перемешивают. Заправляют лимонным соком, добавляют натертую лимонную цедру, сахар, соль, растительное масло, перемешивают.
Салат из моркови, яблок и изюма. 300 г моркови, 200 г яблок, 50 г изюма, 1 ст. ложка сахара, 30 мл лимонного сока, 50 мл оливкового масла.
Изюм перебирают, моют и кладут в кипяток на 25–30 мин. Очищенные морковь и яблоки нарезают соломкой, соединяют с изюмом, сахаром, солью, лимонным соком и перемешивают. Заправляют оливковым маслом.
Салат из моркови и сельдерея. 300 г моркови, 100 г корня сельдерея, 50 мл растительного масла, 25 г зелени петрушки, 1 ч. ложка уксуса, 1 ч. ложка сахара, соль.
Морковь и сельдерей натирают на терке, добавляют соль, уксус, сахар, перемешивают с растительным маслом, посыпают зеленью, перемешивают.
Салат из моркови с сельдереем и яблоками. 300 г моркови, 100 г корня сельдерея, 100 г яблок, 50 мл растительного масла, 30 мл 3%-ного уксуса, натертая зелень, соль, перец – по вкусу.
Морковь, сельдерей и яблоки натирают на терке, заправляют растительным маслом, смешанным с уксусом и солью, перчат, посыпают зеленью, перемешивают.
Салат из моркови с апельсинами. 300 г моркови, 200 г апельсинов, 30 мл растительного масла, 25 г семян подсолнечника.
Апельсин очищают, нарезают кубиками. Морковь натирают на терке, смешивают с нарезанным апельсином, поливают растительным маслом, добавляют очищенные и обжаренные в масле семечки.
Салат с капустой. 50 г капусты белокочанной, 30 г моркови, 20 г свеклы, 15 г редьки, 10 г петрушки, 10 г фенхеля, 1 ст. ложка оливкового или кукурузного масла.
Все овощи моют, очищают, шинкуют, заправляют оливковым маслом, солят, перемешивают.
Салат из моркови с курагой и орехами. 300 г моркови, 100 г кураги, 50 г грецких орехов, 50 мл растительного масла.
Морковь очищают, натирают. Курагу опускают в кипяток на несколько минут, затем вынимают, мелко режут, смешивают с морковью и измельченными орехами. Заправляют растительным маслом. Перемешивают.
Салат из моркови с черной смородиной. 300 г моркови, 200 г ягод черной смородины, 50 мл растительного масла.
Морковь натирают на мелкой терке, добавляют ягоды смородины, заправляют растительным маслом и перемешивают.
Салат из моркови с арахисом. 300 г моркови, 100 г очищенного арахиса, 50 мл растительного масла, щепотка соли.
Морковь натирают на терке. Измельчают арахис, перемешивают с морковью, солят, поливают растительным маслом. Снова перемешивают.
Салат из моркови, миндальных орехов и чеснока. 300 г моркови, 2–3 зубчика чеснока, 100 г миндальных орехов, 50 мл растительного масла, соль и сахар по вкусу.
Морковь очищают, натирают, смешивают с толченым чесноком и измельченными орехами. Добавляют соль и сахар, заправляют растительным маслом и перемешивают.
Салат из моркови и яблок с орехами пекан. 300 г моркови, 100 г яблок, 50 г грецких орехов, 50 мл сметаны, соль.
Морковь и яблоки моют, очищают, натирают на мелкой терке, добавляют измельченные орехи пекан, солят, перемешивают. Заправляют сметаной.
Салат из моркови с зеленым салатом. 300 г молодой моркови, 100 г листьев зеленого салата, 1 ст. ложка тертого хрена, 50 мл сметаны, соль.
