Брокколи содержит сульфорафан и изотиоцианаты, которые предотвращают развитие многих болезней. Известно, что брокколи стимулирует действие ферментов, обезвреживающих канцерогены.

Квашеная капуста

Обладает общеукрепляющим, противовоспалительным, обезболивающим, бактерицидным и антиканцерогенным действием, нормализует уровень сахара и холестерина. По данным некоторых исследований, в квашеной капусте содержатся вещества, способные тормозить деление злокачественных клеток, особенно при опухолях молочной железы, легких и кишечника. Квашеная капуста чрезвычайно богата витаминами А, С и К. Она содержит также витамины группы В (В, В2, В3, В6, В12). Кроме того, квашеная капуста является просто кладезем минеральных веществ: калия, натрия, кальция, железа, фосфора, серы, кремния, цинка, бора и меди. Во время брожения капуста также обогащается органическими кислотами, которые регулируют кислотно-щелочное равновесие организма. Подобные свойства присущи также моченым яблокам.

Морковь и помидоры

Я уже упоминал о том, что эти овощи содержат смесь каротиноидов, в частности — предшественник витамина А бета-каротин. Другой каротиноид томатов и моркови, ликопин, способен предотвращать развитие рака простаты и кишечника. Оказалось, что содержание ликопина в томатах, прошедших кулинарную обработку, повышается. Если вы не любите помидоры в готовых блюдах или вареную морковь — принимайте ликопин в капсулах.

Зеленый чай

Японцы пьют зеленый чай испокон веков. В нем содержатся очень полезные вещества — полифенолы, причем намного больше, чем в других сортах чая. Полифенолы обладают невероятной антиоксидантной активностью, в двести раз превышающей силу витамина Е и в пятьсот раз — витамина С.

Зеленый чай очень эффективен в борьбе с раком пищевода, желудка и легких — даже у курильщиков.

Вы курите? Или курили раньше? Чтобы обезопасить себя от рака легких, обязательно нужно ежедневно пить зеленый чай или принимать его в капсулах. Сколько чая нужно пить? По меньшей мере, четыре чашки в день, и без сахара. Если вы не любите вкус зеленого чая — принимайте его в капсулах: по одной капсуле (сто-двести миллиграммов) три раза в день.

Лук и чеснок

Вас беспокоит, что лук и чеснок отвадят от вас всех друзей? Но лучше скажите этим овощам спасибо — ведь они способны оградить вас от многих болезней. Современные исследования свидетельствуют, что присутствие в рационе большого количества лука и чеснока надежно защищает органы желудочно-кишечного тракта от рака. В чесноке и луке содержится аллицин — биоактивное вещество, которое подавляет развитие опухолей.

Чеснок обладает множеством полезных свойств. Он снижает содержание холестерина и триглицеридов в крови, понижает артериальное давление, очищает сосуды от атеросклеротических бляшек, поддерживает здоровье сердца. Чеснок помогает сражаться с вирусными, бактериальными и грибковыми инфекциями, эффективен против паразитов. Если вы желаете принимать чеснок в виде добавки, то я советую вам остановится на дозе пятьсот-шестьсот миллиграммов три раза в день.

Ягоды, виноград и орехи

В ягодах, винограде и орехах обнаружена эллаговая кислота — сильный антиоксидант, который не только обезвреживает канцерогены и защищает ДНК от воздействия свободных радикалов, но и препятствует размножению раковых клетки. Эллаговая кислота усиливает действие глутатиона и других ферментов, отвечающих за нейтрализацию ядовитых веществ. По некоторым данным, она снижает артериальное давление крови и обладает мягким седативным эффектом.

Но не стоит сразу набрасываться на ягоды — сначала убедитесь, что у вас нет на них аллергии, особенно на клубнику. Старайтесь покупать экологически чистые продукты, выращенные без пестицидов. Эллаговая кислота также входит в состав некоторых биодобавок.

Соя

Полезные вещества, содержащиеся в сое, делают ее одним из самых сильных антиоксидантов. Исследования показали, что женщины, которые постоянно употребляют в пищу соевые продукты, гораздо реже болеют раком — особенно раком молочной железы. Я считаю, что ради предупреждения рака груди каждой женщине нужно есть капусту и сою. Мужчинам эти продукты необходимы для предотвращения рака простаты.

Биологически активные компоненты сои обладают высокой антиканцерогенной активностью и подавляют развитие опухолей, вызванных нарушением гормонального обмена. Одно из самых сильных гормоноподобных веществ, содержащихся в сое, — генистеин, который может оказаться ключевым веществом в профилактике рака, особенно рака груди.

Ингибиторы протеаз, содержащиеся в сое и других бобовых, помогают предотвратить активацию генов, ответственных за развитие злокачественной опухоли. Обладая также антиоксидантным действием, соя и другие бобовые защищают организм от свободных радикалов и радиации и препятствуют старению.

Японцы едят примерно в тридцать-сорок раз больше сои, чем американцы. Возможно, этим и объясняется тот факт, что в Японии уровень заболеваемости раком груди и простаты существенно ниже, чем в США. Интересно, что если японцы мигрируют в Америку и привыкают к западной пище, то заболеваемость раком простаты у них быстро достигает американского уровня. Генистеин входит в состав многих биодобавок.

Битва на многих фронтах

Антиоксиданты выступают против врагов — свободных радикалов — не поодиночке, а целой дружиной. Они действуют слаженно: подобно тому как бегуны передают друг другу эстафетную палочку, так антиоксиданты передают по цепочке частично обезвреженного врага. Эстафета заканчивается или когда враг полностью обезврежен, или если не остается больше бойцов-антиоксидантов. Если в цепочке не хватает того или иного воина или он слишком слаб, то свободные радикалы продолжают свою разрушительную работу, нанося клеткам непоправимый урон. Чтобы полностью обезвредить коварных врагов, нам нужен не один антиоксидант, а много, и разных.

Если вы принимаете только витамин С и считаете, что защитили свой организм от действия свободных радикалов, то учтите: витамин С — это водорастворимое соединение. Он способен действовать лишь в водных средах. А как же жировые ткани, например, липидные мембраны? Какие защитники будут действовать в этой среде? Нам нужна полная защита, которую способен обеспечить лишь комплекс антиоксидантов с разными свойствами.

К водорастворимым антиоксидантам, помимо витамина С, относятся экстракты сосновой коры, виноградных косточек и большинство фитонутриентов.

Эти вещества растворяются воде и циркулируют с кровотоком. Жирорастворимые антиоксиданты, такие как витамин Е, витамин А, бета-каротин и коэнзим О10, проникают в жировые ткани. Вспомните — каждая клетка нашего тела заключена в липидную оболочку. Встроиться в нее и успешно работать могут лишь жирорастворимые антиоксиданты. Альфа-липоевая кислота, как вы помните, растворяется и в воде, и в жирах. Чтобы надежно защитить организм, мы нуждаемся как в водорастворимых, так и в жирорастворимых антиоксидантах.

В качестве примера совместного действия разных антиоксидантов рассмотрим лечение оральной лейкоплакии. Эта болезнь характеризуется поражением слизистой оболочки рта, преимущественно у углов или на нижней губе. Она развивается как реакция на различные внешние раздражители — при постоянном жевании табака, бетеля или интенсивном курении; при ношении неудобного зубного протеза и т. д. В этих случаях может начаться воспаление слизистой, ее утолщение и ороговение. Такое состояние считается предраковым. Исследования показали, что прием витамина Е снимает симптомы на пятьдесят процентов. А если к витамину Е добавить бета-каротин, то лейкоплакия излечивается в семидесяти пяти процентах случаев. Разумеется, источник раздражения должен быть устранен.