Электронная книга
Технология пищеконцентратного производства
Цена : 320 руб.
-
Автор: Владимир Ваншин
-
Жанр: Техническая литература
О книге
В учебном пособии приведены классификация, состав и особенности пищевых концентратов, а также дана характеристика сырья для их производства. Большое внимание уделено технологии производства пищевых концентратов и характеристике используемого технологического оборудования. Представлены рецепты пищевых концентратов. Описаны основные режимы и способы сушки, подготовки, обработки сырья и хранения готовых изделий.