Электронная книга
Современные технологии переработки мясного сырья
Цена : 320 руб.
-
Автор: Рустем Хабибуллин
-
Жанр: Учебная литература
О книге
Рассмотрены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, основные свойства исходного сырья и его изменение по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции.