Электронная книга
Товароведение и биохимия рыбных товаров
Цена : 119 руб.
-
Автор: Б. Репников
-
Жанр: Экономика
О книге
В данном пособии рассмотрены направления переработки рыбного сырья и нерыбных морепродуктов, а также их потребительская ценность и характеристика химического состава. Также рассмотрены технологический ассортимент основных групп рыбных товаров, формирование, сохранение и оценка их качества.