Потом выложить в смазанную растительным маслом форму и поставить в холодильник на ночь.
Листовой салат с оливковым маслом
✓ Листовой салат – 3 пучка
✓ Оливковое масло – 3 ст. л.
✓ Столовый уксус – 1 ст. л.
✓ Черный молотый перец – на кончике ножа
✓ Соль по вкусу
Листья салата нарезать поперек полосками, полить оливковым маслом, смешанным с уксусом, посолить и поперчить.
Листовой салат с острым соусом
✓ Листья салата – 2 пучка
✓ Огурец – 1 шт.
✓ Вареные яйца – 2 шт.
✓ Зелень петрушки – 1 пучок
✓ Зеленый лук – 1 пучок
Для соуса
✓ Сметана – 0,5 стакана
✓ Чеснок – 2 зубчика
✓ Лимонный сок – 1 ст. л.
✓ Сахар – 1 ч. л.
✓ Красный молотый перец – 1 ч. л.
✓ Соль по вкусу
Огурец очистить и нарезать кубиками. Листья салата мелко нарезать, яйца нарубить, зелень петрушки и зеленый лук измельчить.
Для приготовления соуса сметану, лимонный сок, сахар и соль взбить с помощью миксера, добавить красный перец и толченый чеснок.
Листья салата смешать с огурцом, яйцами и зеленью и заправить полученным соусом.
Салат из цикория
✓ Листья молодого цикория – 500 г
✓ Маслины – 5 шт.
✓ Оливки – 5 шт.
✓ Оливковое масло – 3 ст. л.
✓ Столовый уксус – 1 ч. л.
✓ Лимонный сок – 1 ч. л.
✓ Черный молотый перец – 0,5 ч. л.
✓ Соль по вкусу
Листья цикория крупно нарезать, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, заправить оливковым маслом, смешанным с уксусом, и украсить маслинами и оливками.
Салат из шпината с огурцом
✓ Шпинат – 2 пучка
✓ Огурцы – 4 шт.
✓ Помидор – 1 шт.
✓ Майонез – 0,5 стакана
✓ Зелень петрушки – 0,5 пучка
✓ Зеленый лук – 0,5 пучка
✓ Черный молотый перец – 1 ч. л.
✓ Молотый шафран – на кончике ножа
✓ Соль по вкусу
Шпинат измельчить, огурцы нарезать соломкой, а зеленый лук нарубить.
Подготовленные ингредиенты смешать, посолить, поперчить, посыпать шафраном, заправить майонезом и украсить веточками петрушки и ломтиками помидора.
Салат из шпината с яблоком
✓ Шпинат – 2 пучка
✓ Яблоко кислых сортов – 1 шт.
✓ Вареные яйца – 2 шт.
✓ Чеснок – 1 зубчик
✓ Сметана – 0,5 стакана
✓ Зелень петрушки и укропа – 1 пучок
✓ Соль по вкусу
Шпинат крупно нарезать, залить небольшим количеством кипятка, посолить и тушить на медленном огне в течение 2–3 минут, а затем откинуть на дуршлаг и остудить. Яблоко очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и нарезать кубиками.
Яйца нарубить, чеснок измельчить, зелень мелко нарезать.
Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить и заправить сметаной.
Салат из тыквы с огурцами
✓ Отварная мякоть тыквы – 300 г
✓ Огурцы – 5 шт.
✓ Вареные яйца – 2 шт.
✓ Майонез – 0,5 стакана
✓ Зеленый лук – 1 пучок
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Тыкву натереть на крупной терке, огурцы нарезать кубиками, яйца нарубить, зеленый лук измельчить.
Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Салат из тыквы с айвой
✓ Отварная мякоть тыквы – 300 г
✓ Айва – 3 шт.
✓ Растительное масло – 2 ст. л.
✓ Лимонный сок – 1 ст. л.
✓ Черный молотый перец – 1 ч. л.
✓ Соль по вкусу
Айву очистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками, смешать с нарезанной небольшими кусочками тыквой, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и заправить растительным маслом.
Салат из огурцов со сливками
✓ Огурцы – 6 шт.
✓ Взбитые сливки – 0,5 стакана
✓ Зелень петрушки – 0,5 пучка
✓ Зелень кинзы – 0,5 пучка
✓ Соль по вкусу
Огурцы очистить, нарезать тонкими кружочками, посолить и оставить на 15 минут. Затем промыть холодной водой, заправить сливками и поставить в холодильник на 2 часа.
Готовый салат украсить измельченной зеленью петрушки и кинзы.
Салат из огурцов и сыра
✓ Огурцы – 3 шт.
✓ Яблоки – 2 шт.
✓ Тертый сыр твердых сортов – 1,5 стакана
✓ Вареные яйца – 2 шт.
✓ Сметана – 100 г
✓ Соль по вкусу
Яблоки очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и натереть на мелкой терке. Огурцы нарезать кубиками, яйца нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить тертый сыр, перемешать, посолить и заправить сметаной.
Торши-муши, или салат из кабачков с чесноком по-тунисски
✓ Молодые кабачки – 3 шт.
✓ Чеснок – 2 зубчика
✓ Растительное масло – 2 ст. л.
✓ Столовый уксус – 1 ст. л.
✓ Аджика – 1 ст. л.
✓ Тмин – 0,5 ч. л.
✓ Соль по вкусу
Кабачки очистить, нарезать кружками и отварить в подсоленной воде. Затем смешать с разведенной в уксусе аджикой, толченым чесноком, тмином и заправить растительным маслом.
Салат из цветной капусты с чесноком
✓ Цветная капуста – 1 небольшой кочан
✓ Чеснок – 2 зубчика
✓ Растительное масло – 2 ст. л.
✓ Столовый уксус – 2 ст. л.
✓ Зелень петрушки – 0,5 пучка
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Цветную капусту разобрать на соцветия, залить холодной водой с уксусом и оставить на 10 минут. Затем капусту промыть и варить в подсоленной воде примерно 20 минут. Готовую капусту откинуть на дуршлаг, остудить, выложить в салатник, посыпать толченым чесноком и мелко нарубленной зеленью, посолить, поперчить и заправить растительным маслом.
Салат из цветной капусты по-узбекски
✓ Цветная капуста – 2 кочана
✓ Отварной картофель – 2 клубня
✓ Яблоко – 1 шт.
✓ Корень сельдерея – 1 шт.
✓ Молоко – 2 стакана
✓ Сметана – 0,5 стакана
✓ Соль по вкусу
Молоко развести водой в соотношении 3: 1 и отварить в нем цветную капусту. Затем откинуть ее на дуршлаг и горячей разобрать на соцветия.
Яблоко очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и нарезать ломтиками.
Картофель нарезать кубиками, а корень сельдерея натереть на крупной терке.
Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить и заправить сметаной.
Салат из капусты с ревенем
✓ Капуста – 300 г
✓ Ревень – 200 г
✓ Морковь – 1 шт.
✓ Корень сельдерея – 1 шт.
✓ Оливковое масло – 0,5 стакана
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Капусту нашинковать, ревень нарезать небольшими кубиками, сельдерей и морковь натереть на крупной терке. Все перемешать, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом.
Салат из брокколи с крыжовником
✓ Брокколи – 500 г
✓ Крыжовник – 100 г
✓ Огурцы – 2 шт.
✓ Сладкие перцы – 2 шт.
✓ Коренья сельдерея – 2 шт.
✓ Зелень петрушки и укропа – 1 пучок
✓ Зеленый лук – 1 пучок
✓ Соль по вкусу
Для соуса
✓ Растительное масло – 0,5 стакана
✓ Лимонный сок – 3 ст. л.
✓ Сахар – 3 ст. л.
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Брокколи отварить в подсоленной воде, затем остудить и мелко нарезать. Огурцы очистить и нарезать кубиками. Сладкие перцы разрезать на половинки, удалить семена с плодоножкой и нарезать соломкой. Коренья сельдерея натереть на крупной терке. Зеленый лук нарезать колечками, зелень петрушки и укропа нарубить.
Для приготовления соуса растительное масло соединить с лимонным соком, добавить сахар, посолить и поперчить. Подготовленные овощи и крыжовник хорошо перемешать и заправить полученным соусом.
