Если вы работаете на солнцепеке или часто посещаете пляжи и так далее, начните есть обыкновенные семечки — небольшую горсть или две в день, — и вскоре вы увидите, что сможете отказаться от солнцезащитных очков. Сами убедитесь, что в семенах подсолнечника есть что-то такое, что позволит вам выдерживать даже свет тропического солнца без темных очков.

Природа защищает семечки шелухой, поэтому они хорошо накапливают витамины, при этом сохраняя их ценность в течение длительного срока. Семечки желательно есть сырыми, тепловая обработка (жарение, подсушивание), как бы умело она ни производилась, уничтожает часть витаминов.

Богаты рибофлавином не только семена подсолнечника, но и печень, почки, сердце, молоко и молочные продукты, яйца и зеленые овощи. Суточная потребность в рибофлавине взрослого — 1,9–3,9 мг.

Потребность в рибофлавине повышается при различных заболеваниях и стрессовых состояниях.

Недостаток рибофлавина в организме, кроме поражения слизистой оболочки в углах рта, губ, выражается изменениями языка и шелушением кожи вокруг рта, на крыльях носа, носогубных складках, возможно также ухудшение зрения.

Лечение заключается в полноценном питании и назначении препаратов витамина В₂.

Рибофлавин входит в состав многих комплексов поливитаминов.

Витамин В₃ (Витамин РР, ниацин, никотиновая кислота) — водорастворимый витамин, один из основных представителей витаминов группы В.

Витамин участвует в окислительно-восстанови-тельных реакциях, обеспечивает нормальный рост, благоприятно влияет на жировой обмен и снижение холестерина в крови у больных атеросклерозом.

Никотиновая кислота содержится во многих продуктах. Но витаминная ценность продуктов зависит не только от количества содержания витамина В_г но и от форм, в которых он содержится. Так, в бобовых культурах он находится в легкоусваиваемой форме, а в зерновых (рожь, пшеница) содержится почти не-усваиваемая организмом форма.

Никотиновая кислота содержится в следующих пищевых продуктах: печень, арахис, мясо домашней птицы, лосось, телятина, говядина, свинина, грибы, сельдь, бобовые, картофель.

Кроме поступления в организм витамина В₃ с продуктами питания, доказана возможность его синтеза в организме человека из аминокислоты триптофана, но только при достаточно большом количестве животного белка в рационе.

Никотиновая кислота является одним из наиболее стойких витаминов в отношении кулинарной обработки, хранения и консервирования.

Суточная потребность в витамине В, взрослых 15–28 мг.

При нормальном рационе с достаточным содержанием белка потребность организма человека в витамине В₃ полностью удовлетворяется.

В медицинских целях, используя также сосудорасширяющее действие никотиновой кислоты, применяют витамин В₃ как самостоятельно, так и в комплексном лечении.

Витамин В₆ (пиридоксин) — водорастворимый витамин из группы В.

Пиридоксин поступает в организм с продуктами животного и растительного происхождения. Наиболее богаты пиридоксином: дрожжи сухие пивные, печень, рис цельный, пшено, кукуруза, мука 1 сорта, рыба, мясо, некоторые фрукты и овощи.

Пиридоксин синтезируется в организме кишечной микрофлорой. Но этот синтез может нарушиться при кишечной инфекции и других заболеваниях же-лудочно-кишечного тракта, при длительном применении сульфаниламидных и противотуберкулезных препаратов, а также при применении антибиотиков широкого действия.

Пиридоксин устойчив к тепловой обработке, но довольно чувствителен к действию света.

Суточная потребность в витамине В₆ взрослого — 2–2,5 мг.

Потребность в пиридоксине возрастает при потреблении значительного количества белка, при облучении ионизирующей радиацией, при применении некоторых методов лекарственной терапии и при сердечной недостаточности.

Гиповитаминоз, связанный с недостаточностью пиридоксина в продуктах питания, встречается редко, но отмечается у алкоголиков, у больных с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, у больных атеросклерозом и хроническими сердечно-сосудистыми заболеваниями. У взрослых гиповитаминоз приводит к нарушениям деятельности центральной нервной системы (раздражительность, сонливость, депрессия, невриты).

Пиридоксин входит в состав ряда поливитаминных комплексов.

Витамин В₁₂ (кобаламин, цианокобаламин) расщепляет жиры, участвует в биосинтезе нуклеиновых кислот, оказывает влияние на обмен веществ, преимущественно белков, и на процесс кроветворения, активизируя свертывающую систему крови.

В организме человека синтезируется микрофлорой кишечника, но этого количества для обеспечения жизнедеятельности недостаточно. Дополнительно в организм человека витамин В₁₂ поступает только с пищей животного происхождения.

Содержание витамина В_]2 достаточно велико в некоторых продуктах питания: печень и почки говяжьи, сердце говяжье, треска, печень трески, сельдь (филе), камбала, говядина, свинина, телятина, сыр, яйцо (желток), творог жирный, сливки, кефир, сметана 30 %, молоко.

Признаки недостатка витамина В₁₂ в организме: быстрая утомляемость, раздражительность, потеря аппетита, воспаление языка, ахилия (отсутствие соляной кислоты в желудочном соке), нарушение моторики кишечника, развитие анемии, поражение нервной системы, приводящее к судорогам, нарушение пищеварения.

Витамин Е (токоферола ацетат) — жирорастворимый витамин.

Витамин Е является природным противоокислительным средством (антиоксидантом). Он играет важную роль в деятельности организма: участвует в биосинтезе белков, росте клеток, в тканевом дыхании и других важнейших процессах клеточного обмена.

Суточную потребность в токофероле человек удовлетворяет с приемом пищи растительного и животного происхождения.

Наиболее богаты токоферолами растительные масла, особенно кукурузное и хлопковое, а также масло, получаемое из пшеничных зародышей. А вот продукты животного происхождения бедны токоферолами.

Витамин Е преимущественно используется в комплексном лечении или в профилактических целях в виде раствора токоферола в масле, выпускаемого во флаконах по 10, 20, 25 и 50 мл или в капсулах. Токоферола ацетат входит в состав комбинированных поливитаминных препаратов.

Кроме витаминов, из группы химических элементов (макро- и микроэлементов) необходимо назвать следующие.

Кальций. В теле взрослого человека кальция содержится около 20 г на 1 кг массы тела. Около 99 % всего кальция, находящегося в организме, содержится в костной и хрящевой тканях в виде различных соединений. Остальная часть содержится внутри клеток мягких тканей и во внеклеточной жидкости. Для нормальной работы мозга и глаз необходим кальций. Кальций имеет большое значение для укрепления каркасной функции склеры глаза.

Необходимая суточная доза потребления кальция с пищей для взрослого человека составляет 0,8–1,1 г.

Надо учитывать, что не все формы кальция, содержащиеся в пище, легко усваиваются организмом. Считается, что легкоусваиваемый кальций содержится в молоке, а поэтому сбалансированный рацион должен включать в себя не менее 0,5 л молока в сутки.

Кроме препаратов кальция (таких, как препарат Кальций D₃), назначаемых при недостатке кальция в пище, кальций входит наравне с другими химическими элементами в комплекс поливитаминов. Кальций содержится в зеленых листьях овощей, абрикосах, яблоках, винограде, в вишнях, апельсинах, смородине, землянике, клубнике, крыжовнике, парном молоке и т. д.

Калий. Соединения калия способствуют выведению жидкости из организма, что немаловажно при угрозе надвигающейся глаукомы. Калий в основном содержится в продуктах растительного происхождения, с которыми и поступает в организм человека.