Каково же было мое удивление, когда я услышал высказывания соседей о том, что питание недостаточное. Жаловались в основном люди, вес которых значительно превышал допустимый. Эти люди не ходили в горы. Они сами нагромождали горы из окурков, сидя на пляже и играя в преферанс. На мой вопрос, полезно ли такое времяпрепровождение, они с удивлением отвечали: «Но ведь мы же приехали сюда отдыхать!». Многие из них были образованными и неглупыми людьми. Спорить с ними было бесполезно. В основном для таких людей я и решил написать эту книгу.
Нужно решительно ломать психологию. Излишняя полнота, тучность — как правило, результат неумеренности в еде у лиц, не умеющих управлять своим аппетитом, не научившихся ограничиваться удовлетворением элементарных потребностей.
У нас еще немало вредных пережитков, связанных с обильной едой. По торжественным поводам принято давать обильные обеды, ужины, банкеты. Если бы каждому из них предшествовал «великий пост», энергетический баланс организма не вызывал бы тревоги. Но обычно им предшествует лишь напряженный рабочий день за письменным столом. Помните, что после каждого такого случая полезно воздержаться от еды, поголодать денек. Не увлекайтесь вкусными яствами, которыми накрыт стол у радушных хозяев, пригласивших вас в гости. Чтобы не обидеть их, отведайте всего понемножку, но проявите волю и не переедайте. При организации рационального питания нужна прежде всего тренировка воли. Нельзя идти на поводу у собственных желаний.
Наиболее трудная проблема — рациональное питание лиц, вес которых значительно превышает нормальный. Лучшим способом снижения веса является уменьшение прихода калорий. Выявлено, что при суточном поступлении 1000—1500 ккал можно достигнуть снижения веса при полном сохранении трудоспособности[44]. Однако при этом организм должен получать достаточное количество полноценных белков животного происхождения, минеральных веществ и витаминов.
Как уже говорилось, экспериментальные исследования показали, что избыток холестерина в пище приводит к развитию атеросклероза у собак лишь в том случае, если одновременно организм испытывает недостаток в белках животного происхождения. Пища должна содержать свежие овощи, фрукты, ягоды, зелень и быть разнообразной. Чем разнообразнее пища, тем больше различных витаминов и минеральных веществ получает организм. Часть овощей и фруктов желательно есть сырыми, длительное кипячение и особенно многократное подогревание разрушают ряд витаминов. Кроме того, сырые овощи, и особенно содержащаяся в них клетчатка, стимулируют двигательную активность кишечника. При разнообразном питании, когда человек потребляет свежие овощи, организм получает достаточное количество витаминов. Однако при напряженной физической и умственной работе, при переутомлении, особенно весной, необходимо принимать и готовые препараты витаминов (прежде всего витамин С, а также витамины комплекса В).
Не следует досаливать и пересаливать пищу. Об этом нужно говорить снова и снова. У нас не организована «противосолевая» пропаганда, и большинство людей не подозревают о чрезвычайно вредном действии избыточных количеств поваренной соли. Привычка к потреблению соли, воспитанная с детства, укоренилась в нас и стала второй натурой. Мы бездумно сыпем соль в пищу, не подозревая, что это гораздо опаснее, чем сыпать ее в открытую рану. В последнем случае, по крайней мере, организм защитит нестерпимое чувство боли.
Но наши сосуды не кричат от боли и страдают от ран, наносимых им чрезмерными количествами соли, безмолвно. Лишь весьма печальный финал — кровоизлияние в мозг — подстерегает человека в конце пути. Такой финал представляется неожиданным. На самом же деле это — расплата за излишнее пристрастие к соленому.
Если вы не можете обойтись без соли, потребляйте лучше в небольших количествах натуральную морскую соль, которая есть в аптеках и рекомендуется для лечебных ванн (перед употреблением такую соль надо простерилизовать). В состав натуральной морской соли входят нужные нашему сердцу и сосудам микроэлементы: йод, магний, марганец и хром, ванадий. Установлено, что «жесткая» вода полезна именно благодаря содержанию этих микроэлементов.
А. А. Покровский справедливо подчеркивал, что в питании значительное место должны занимать продукты моря: рыба, морская капуста, а также морские беспозвоночные животные (гребешки, мидии, кальмары, креветки, трепанги и т. д,). В них содержится большое количество йода и марганца, полезных для профилактики поражений сердечно-сосудистой системы, а также другие нужные для этого микроэлементы.
Имеются данные, свидетельствующие о том, что потребление чеснока и лука способствует профилактике атеросклероза, однако единого мнения на этот счет нет.
При всем этом нужно руководствоваться и вкусами человека. Вкусы определяются не только привычкой, но и индивидуальными особенностями обмена, в силу которых тот или другой организм нуждается в специфическом, нужном только ему наборе продуктов. Не следует слишком подавлять желания в выборе пищи, хотя нужно помнить, что требования биологической природы могут быть замаскированы привычками.
Что же касается самих привычек, то для сердечно-сосудистой системы некоторые из них очень вредны. Об этом следует поговорить особо.
Вредные привычки и обычаи
Вреднейшей в наше время является привычная мышечная бездеятельность, боязнь движений, попытка «щадить сердце», уклоняясь от физических упражнений. Подсчитано, что ожиревший человек производит значительно меньше (по некоторым сведениям даже на 50% меньше) движений, нежели худощавый. Очень вредно также систематическое переедание. Мы уделили этому достаточно внимания. Поговорим теперь и о других привычках.
Пагубно стремление чрезмерно «щадить» себя. Многие люди предпочитают жить «вполсилы», остерегаясь физических и психических перегрузок, переохлаждения, перегревания, создавая себе искусственную, «оранжерейную» обстановку, «тепличные» условия.
Мы уже говорили о том, что отсутствие нагрузок приводит к ослаблению и резкому уменьшению резервных возможностей любой системы. Не трусливое стремление избегать ситуаций, вызывающих состояние напряжения («стресса»), а воодушевленное великой целью смелое преодоление трудностей должно стать нашим девизом; не страх перед возможным «истощением адаптационной энергии», а сознание того, что защитные силы организма и нервная система в процессе упражнения усиливаются и крепнут. Наш организм — не кладовая скупого рыцаря, ресурсов «адаптационной энергии» в нем про запас не накопишь. Только разумная деятельность, гармонически включающая в интенсивную функцию все системы, может служить надежным средством против дегенерации и истощения.
«Первый принцип разумной жизни — работа, — говорил академик А. А. Богомолец. — Работать должен весь организм — все его функции. Ни одна из них не должна быть забыта, ни одну нельзя перегружать до истощения»[45].
Не нужно, например, допускать ослабления механизмов, осуществляющих поддержание постоянства температуры тела. Эти механизмы (как и все другие регуляторные приборы тела) исправно работают лишь в случае, если они постоянно тренируются в результате действия закаливающих процедур.
В нашем организме при повторном воздействии лучей солнца, холодных обтираний, обливаний, воздушных или водяных ванн вырабатываются защитные реакции, усиливающие сопротивляемость. Основной принцип закаливания — это постепенное, но систематическое увеличение длительности и интенсивности внешних раздражителей. Закаливание можно проводить в любом возрасте, начиная с 1,5—2 лет и до глубокой старости, как здоровым, так и больным (по индивидуальным советам врача). Это — наиболее доступное средство оздоровления и применимое везде и всюду. При закаливании холодовыми процедурами важно делать их возможно более разнообразными. Нужно приучить себя гулять во всякую погоду, одеваться легче и свободнее, спать при открытом окне или форточке, постепенно доводя температуру воздуха в комнате до 8—10° С и ниже.
