250 г цветной капусты, 2–3 помидора, 2 свежих огурца, 100 г зеленого горошка, 2 яблока, 1 кисть винограда без косточек, 2 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки и укропа. Разберите цветную капусту на соцветия, отварите в подсоленной воде и остудите. Нарежьте помидоры и огурцы, сложите в салатницу, добавьте горошек, цветную капусту, виноград. Заправьте растительным маслом, посыпьте мелко нарезанной зеленью.

1 кг белокочанной капусты, 100 г зеленого лука, 50 г клюквы, 2 ст. ложки сахара, 2–3 ст. ложки растительного масла (оливкового, подсолнечного или др.), 2 яблока, укроп, зелень петрушки. Тонко нашинкованную капусту положите в кастрюлю с широким дном, сварите в небольшом количестве воды, охладите, заправьте растительным маслом, тщательно перемешайте с сахарным песком, мелко нарезанным луком, добавьте клюкву, зелень, разрезанные на ломтики яблоки.

200 г коричневого риса, 1 огурец, 1 морковь, 1 луковица, репчатый лук, сельдерей, орехи, изюм, растительное масло, уксус, соль, мускатный орех. Отварите и остудите коричневый рис. Очень мелко порежьте огурец, репчатый лук, сельдерей, натрите на терке морковь. Измельчите ядра орехов и изюм. Смешайте масло, уксус и соль, добавьте рис и другие ингредиенты и перемешайте. Оставьте настояться перед подачей на стол.

1 молодой кабачок небольших размеров, 1 вареная свекла, 100 г незрелых семян сои, 1–2 ст. ложки натертого хрена, 1 луковица,1/2 стакана салатной заправки, соль. Молодые семена сои отварите в подсоленной воде, слейте воду и остудите. Кабачок и вареную свеклу натрите на крупной терке, добавьте соевые семена, натертый на терке хрен, мелко нарезанный лук, посолите по вкусу, перемешайте с салатной заправкой.

С белковыми продуктами всех видов лучше всего сочетаются некрахмалистые продукты всех видов и сочные овощи: шпинат, ботва свеклы, капуста, ботва репы, свежие зеленые бобы, кабачки, лук, сельдерей.

Следующие овощи дают плохое сочетание с белками: свекла, репа, тыква, морковь, кольраби, брюква, бобы, горох, картофель, а также всевозможные крупы. Бобы и горох представляют собой сочетание белка с крахмалами, поэтому их лучше есть как крахмал или как белок в сочетании с зелеными овощами без других белков и крахмалов.

Нижеприведенное меню, в качестве примера, содержит правильное сочетание белковой пищи, которую лучше всего есть на ужин без кислот и растительного масла, а также масляных подливок.

Овощной салат и отварное мясо.

Овощной салат и творог.

Овощной салат и яичница, отварные яйца или омлет из яиц.

Овощной салат, кабачок и шашлык, бефстроганов.

Итак, салат (зимой и ранней весной – теплое блюдо из приготовленных овощей) должен сопровождать прием любой белковой, а также крахмалистой пищи.

В условиях средней полосы России в качестве основы салата подходит капуста, а остальное в зависимости от сезона: редис, сельдерей, пастернак, огурцы, помидоры, сладкий перец, петрушка, одуванчики и т. д.

Считается самым лучшим (это относится особенно к кормлению больного) ограничить потребление крахмала одним видом на прием.

Переваривание крахмалов начинается во рту, поэтому тщательно жуйте, чтобы не глотать, а «пить» крахмалистую пищу. Слюнное пищеварение будет длительно продолжаться в желудке.

Рекомендуется крахмалистую пищу съедать в дневное время, она должна быть сухой, каши – круто сваренными. Что касается салата, то удачным можно признать такое сочетание: 40 % капусты, 30 % моркови, 20 % сырой или отварной свеклы, укроп, петрушка.

Ферменты и витамины, содержащиеся в слабокрахмалистых овощах, помогут хорошо переварить крахмал. Ешьте вместе:

* овощной салат и картофель в любом виде;

* овощной салат и печеную тыкву;

* овощной салат, тушеную морковь, лук, свеклу.

Фрукты нельзя есть между приемами пищи – они оказываются в желудке или тонком кишечнике в то время, когда там идет переваривание предыдущих продуктов. Можно употреблять их перед едой за 20–30 минут: за это время они успеют пройти в тонкий кишечник и перевариться.

При кормлении больных фруктами Г. Шелтон пришел к выводу, что лучше давать сладкие и кислые фрукты в разное время. Сахар, мед и другие сласти особенно нежелательны с грейпфрутом.

Следующее меню содержит правильные фруктовые сочетания и рекомендуется как фруктовая еда на завтрак. Не добавляйте к фруктам сахар.

* Вишни, абрикосы.

* Вишни, абрикосы, сливы.

* Персики, абрикосы.

* Яблоки, виноград, стакан простокваши.

Весной и летом вкусный салат можно приготовить из сезонных фруктов: слив, абрикосов, вишен, черешни с добавлением латук-салата или сельдерея.

Вкус: сладкий.

Сила его действия близка к сливочному маслу. По своей теплоте оно превосходит сливочное масло. Оно смягчает кожу человека. Чем старее масло, тем более возрастает его теплота, а также очищающие свойства. Смягчает грудь у женщин и детей. Если смешать с сахаром и горьким миндалем, то станет противоядием в отношении всех ядов. Если 29,4 г его смешать с 176,4 г гранатового сока и выпить, то это поможет при дизентерии. Если съесть масло натощак, то оно поможет при застарелом кашле. Если в течение семи ночей смазывать лицо этим маслом, то оно сделается блестящим и очистится. Масло оказывает сильное действие на человека с мягкой природой. Усиливает выделение желтой желчи. Его вредные действия устраняют кислые вещества.

Вкус: сладкий.

Свойства: горячи и влажны.

Лучшим видом оливкового масла является свежее и пресное. Оно помогает при болезнях желудка и укрепляет десны. Если держать его во рту, то оно не даст потеть. Все виды оливкового масла вылечивают простуду, ибо его сила быстро проникает в тело. Оно смягчает организм и помогает при колике, которая возникла вследствие вздутия кишечника (от перевозбуждения жизненного принципа «Ветра»). Если оливковому маслу один год, то оно считается старым. Чем старее оно становится, тем более возрастают его сила и полезные свойства. Заменителем старого оливкового масла является масло клещевины.

Несмотря на то, что человек достаточно много потребляет жиров в виде жирной пищи, колбасы, сала, он все же страдает их недостатком. Важно только правильно выбрать необходимые организму жиры. Привычные нам колбасы, сыры, шоколад богаты скрытыми «замаскированными», то есть насыщенными, жирными кислотами, которые организм в состоянии производить сам. В растительных маслах находятся ненасыщенные жирные кислоты, в которых организм нуждается, так как сам он их не производит.

Ненасыщенными жирными кислотами богаты морские жители, в частности морская рыба, обитающая в холодных водах. От холода рыба защищается жировым слоем. Чем холоднее место обитания рыбы, тем выше и ценнее ее жир.

Рыбий жир стимулирует деление клеток, улучшает рост у детей, предохраняет их от рахита. Укрепляет нервную систему. Положительно влияет на циркуляцию в крови, так как снижает вредный холестерин. Чрезмерное содержание холестерина в крови является причиной закупорки вен. Рыбий жир мешает образованию холестеринового налета на внутренних стенках сосудов.

Рыбий жир считается лучшим домашним средством лечения экземы. Содержащиеся в нем вещества могут восстановить высохшую, сморщенную и ороговевшую слизистую оболочку кишечника, увеличить ее суммарный вес на 15 % и таким образом значительно улучшить ее защитные свойства, чтобы противостоять пищевым аллергиям.