ЧИТАТЕЛЬ: Из ваших слов я так и не понял, как и из чего готовить завтрак.

АВТОР: Перечисленные выше продукты можно использовать практически в любое время года. Их можно потреблять по отдельности или готовить из них различные блюда. Хорошо, например, смешать в кефире (летом) или сметане (зимой) фрукты, мед и специи (летом) или сухофрукты, специи и мед (зимой). Или, например, сварить, заправив сливочным маслом, гречку или пшено; поесть орехов.

ЧИТАТЕЛЬ: А почему из круп рекомендуется есть по утрам только гречку?

АВТОР: Потому что она не относится к злаковым культурам, которые хорошо перевариваются только в обед.

ЧИТАТЕЛЬ: Понятно, а как меняется рацион питания в зависимости от времени года?

АВТОР:

Весна

Завтрак должен включать в себя сухофрукты, например, курагу, чернослив, сушеную грушу, сушеные яблоки, бананы, изюм, инжир, финики. На завтрак также весной рекомендуются грецкие орехи, миндаль, иногда фундук, ещё реже — арахис. Из специй предпочтительнее всего зелёный кардамон, корица, фенхель, анис, мята, мелисса, тмин, кумин, бадьян, шафран. Можно также добавлять в пищу корень солодки лекарственной, золотой корень, сухие ягоды барбариса, малины, земляники и другие сладкие ягоды. Из молочных продуктов подходят сливочное масло, сыр, творог, сметана, ряженка, сгущённое молоко, молочные сладости, все эти продукты можно смешать вместе и добавить по вкусу мёд, варенье или сахар.

ЧИТАТЕЛЬ: А я слышал, что если смешивать фрукты с кисломолочными продуктами, то это приведёт к расстройству пищеварения.

АВТОР: Так оно и будет, если вы смешаете эти компоненты в дневное время: пища у вас не переварится. Однако если сделать это утром с 6 до 8 часов, то никаких проблем с пищеварением не возникнет. Конечно, если смешать кефир с фруктами в зимнее время, то даже при сильном пищеварении сразу после еды, скорее всего, придется бежать «по своим делам». Однако если то же самое вы смешаете летом, то ничего неожиданного не случится, наоборот, всё хорошо и с пользой для здоровья переварится. Таким образом, для определения совместимости продуктов очень важно учитывать фактор времени года.

Лето

Если пищеварение плохое, то рекомендуется питание по зимнему или весеннему варианту. Так как солнца летом много, то сухофрукты и сухие ягоды можно заменить на свежие фрукты и свежие ягоды, а из молочных продуктов лучше использовать кефир и ряженку. Можно использовать также мёд и сахар. Из перечисленных выше специй летом хорошо употреблять корицу, фенхель, зеленый кардамон, анис, мяту и тмин.

Осень

Осенью движение праны (жизненного воздуха) усиливается, поэтому следует снизить потребление свежих фруктов, кефира и свежих ягод. Постепенно в рационе питания можно увеличивать количество сыра, масла, сметаны и сгущённого молока, которые обладают согревающим действием на организм. Утром можно готовить подслащенную гречневую кашу со сливочным маслом.

Зима

Лучше всего использовать только согревающие продукты. Это может быть сметана, масло, сыр, сгущённое молоко. В очень холодную погоду количество сухофруктов и сухих ягод можно уменьшить и увеличить количество орехов. Из сладких специи зимой лучше не использовать анис и мяту, так как они обладают охлаждающим действием на организм (средняя полоса России). Зимой можно готовить подслащенную гречку.

Если вы питаетесь по каким-то причинам до 6 часов утра, то рацион для всех времен года сохраняется одинаковым. Это — подслащённое молоко, сгущённое молоко, грецкие орехи, миндаль, орехи кешью (если они доступны), сливочное масло, изюм, финики, иногда курага и чернослив (в зависимости от вкуса и конституции).

ЧИТАТЕЛЬ: А как правильно и вовремя обедать?

АВТОР:

Питание в обед

:

Обедать нужно с 10 до 14 часов. В 12 часов Солнце находится в зените, и потому организм настроен на активное пищеварение. На обед хорошо готовить обработанные на масле овощи, блюда из молочных продуктов и зерновых культур, всевозможные приправы и закуски. Для этого времени также хорошо использовать в пищу всевозможные зерновые и бобовые культуры, поскольку они способствуют активизации умственной деятельности

.

Порядок приёма блюд в обед

:

В средней полосе России и прилегающих к ней районах обед лучше всего построить следующим образом:

1. Выпивается определённое количество тёплой воды, подслащенного напитка или пахты. Количество определяется степенью вашей жажды. Если нет желания пить перед едой, то лучше этого не делать.

2. Следующий на очереди — салат из свежих овощей, который активизирует перистальтику желудка и кишечника. Количество салата должно быть умеренным, так как при чрезмерном его потреблении огонь пищеварения может снизиться.

3. Дальше — овощные блюда с небольшим количеством жидкости (овощные закуски, тушёные овощи). Овощные блюда способствует разжиганию огня пищеварения. Их можно заедать хлебом.

4. Суп предназначен для ещё большего разжигания огня пищеварения. Суп не должен быть слишком жидким и не должен иметь избыточное количество сладкого вкуса. Так, в супе не должно быть слишком много моркови и свеклы.

5. Каши и острые приправы принимаются одновременно.

6. В конце обеда допускается небольшое количество сладостей, если, конечно, позволяет ваше пищеварение.

В течение обеда пищу можно запивать водой, но будьте аккуратны, чтобы не загасить огонь пищеварения избыточным питьём. Если огонь пищеварения у вас очень слабый, то воду лучше выпить за некоторое время до еды и всю сразу, а во время приёма пищи её уже не пить.

Вполне закономерно небольшое снижение работоспособности спустя 25 минут после приёма пищи, которое может продлиться до 50 минут. Поэтому примерно в течение часа после еды не следует заниматься напряжённым трудом. В это время можно полежать 15 минут на левом боку, прогуляться, не торопясь, на свежем воздухе или почитать что-то не слишком тяжелое для восприятия.

ЧИТАТЕЛЬ: А можно после обеда не отдыхать, а сразу приступить к своим делам?

АВТОР: Большинству людей требуется небольшой отдых. Однако если у вас хорошее пищеварение, то после обеда вы можете заниматься каким-нибудь нетяжелым, приятным для вас трудом. Так или иначе, спустя примерно 30–40 минут после еды ваша работоспособность несколько снизится. Состояние сниженной работоспособности продлится у вас около часа, а затем постепенно как физическая, так и психическая активность полностью восстановятся.

Ужин

:

На ужин лучше всего приготовить тушёные овощи с орехами и небольшим количеством сливочного масла, соли и специй. Вечером в пищу хорошо использовать гречку, так как она не относится к зерновым и хорошо переваривается даже в отсутствие сильного Солнца. Овощи — это продукты, которые приносят человеку умиротворение, снимают психическое напряжение и активизируют в организме деятельность гормональных функций. Поэтому овощи хорошо подавать к столу как в обед, так и вечером (желательно в 18–19 часов)

. Фрукты вечером можно рекомендовать тем, кому в течение дня было всё время жарко. Кисломолочные и зерновые продукты по вечерам лучше совсем не использовать, так как они возбуждают организм и мешают нормальному сну. Те, кто склонен во что бы то ни стало питаться перед сном зерновыми и бобовыми продуктами, рискуют нарушить обмен веществ в организме и увеличить в нём количество токсинов. Как ни странно, основная причина образования фосфатных камней в почках и желчном пузыре связана с потреблением зерновых продуктов позже того времени, когда организм может переварить их.

ЧИТАТЕЛЬ: Я заметил, что, если переем на ночь, утром болит горло. Эти вещи как-то связаны между собой?

АВТОР: Согласно аюрведе, пища, неправильно переваренная ночью, — ама с кровью из кишечника поднимается вверх, от чего развиваются бронхиты, трахеиты, фарингиты, ларингиты, ангины, синуситы, гаймориты, повышается внутричерепное давление и даже возможно развитие опухоли мозга.