Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Для подкрашивания борща можно сделать свекольный настой. Для этого свеклу нарезать ломтиками, залить стаканом горячего бульона, добавить уксус, поставить на слабый огонь и довести до кипения.
Настой процедить и влить в борщ перед подачей на стол.
В готовый борщ можно положить ломтики вареной ветчины, сосисок или колбасы.
Рассольник
▪ 150 г костей
▪ 60 г говядины
▪ 30 г перловой крупы
▪ 100 г картофеля
▪ 20 г моркови
▪ 5 г петрушки
▪ 100 г репчатого лука
▪ 30 г огурцов соленых
▪ 5 г томатной пасты
▪ 10 г жира
▪ 15 г сметаны
▪ специи соль
▪ зелень
Перебрать и хорошо промыть крупу, залить кипятком, в кастрюлю положить кости и мясо.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 20 минут на слабом огне.
Добавить картофель, пассерованные коренья и лук, нарезанные брусочками огурцы, закрыть кастрюлю крышкой, варить 5–6 минут под давлением.
Охладить, заправить суп огуречным рассолом и солью.
Подавать на стол со сметаной и зеленью.
Суп с картофелем и сладким перцем
▪ 500 г говядины
▪ 4 клубня картофеля
▪ 2 сладких перца
▪ 50 г сливочного масла
▪ 2 л воды
▪ 1 лавровый лист
▪ перец
▪ соль
Говядину промыть, нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Сладкий перец вымыть, удалить семена, нарезать средними кусками, обжарить в сливочном масле на сковороде.
Мясо положить в кастрюлю и залить водой.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 25 минут на слабом огне.
Добавить картофель, варить 5 минут, положить сладкий перец, лавровый лист, посолить, поперчить, варить еще 2 минуты.
Суп с кукурузой
▪ 600 г говядины
▪ 150 г консервированной кукурузы
▪ 2 клубня картофеля
▪ 1 луковица
▪ 20 мл растительного масла
▪ 1 пучок зелени укропа
▪ 2 л воды
▪ 1 лавровый лист
▪ перец
▪ соль
Говядину промыть, нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, обжарить в растительном масле.
Мясо положить в кастрюлю и залить водой.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 20 минут на слабом огне.
Добавить картофель, варить еще 2 минуты.
Положить кукурузу, лук, лавровый лист, посолить, поперчить, варить 3–5 минут, посыпать зеленью укропа.
Суп из говядины с оливками
▪ 700 г говядины
▪ 70 г риса
▪ 150 г оливок без косточек
▪ 1 пучок зелени петрушки
▪ 1 лавровый лист
▪ перец
▪ соль
Говядину промыть, нарезать порционными кусками, положить в кастрюлю и залить водой.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить мясо 25 минут на слабом огне.
Затем добавить рис, оливки, лавровый лист, посолить, поперчить. Варить 5 минут под давлением.
Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать зеленью.
Суп фасолевый
▪ 600 г говядины
▪ 3 клубня картофеля
▪ 150 г консервированной в томатном соусе фасоли
▪ 2 л воды
▪ 1 лавровый лист
▪ соль
Говядину промыть, мелко нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Мясо положить в кастрюлю и залить водой.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 25 минут на слабом огне.
Затем положить картофель, варить 2 минуты. Добавить фасоль, лавровый лист, посолить, варить еще 3–5 минут.
Томатный суп с перцем
▪ 500 г говядины
▪ 4 клубня картофеля
▪ 2 моркови
▪ 1 луковица
▪ 100 мл томатного соуса
▪ 2 сладких перца
▪ 20 мл растительного масла
▪ 2,5 л воды
▪ 1 лавровый лист
▪ перец
▪ соль
Говядину промыть, нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками.
Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Перец вымыть, удалить семена, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, добавить морковь, обжарить, влить томатный соус, тушить 3 минуты.
Мясо положить в кастрюлю и залить водой.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 25 минут на слабом огне.
Затем добавить картофель, варить еще 3 минуты.
Положить тушеные овощи, лавровый лист, посолить, поперчить, варить не более 2 минут.
Томатный суп с рисом
▪ 700 г говядины
▪ 4 клубня картофеля
▪ 30 г риса
▪ 20 мл растительного масла
▪ 40 г томатной пасты
▪ 2 л воды
▪ 1 лавровый лист
▪ перец
▪ соль
Говядину промыть, нарубить. Картофель вымыть, очистить, нарезать средними кубиками.
Мясо выложить в кастрюлю с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, обжарить до полуготовности.
Добавить томатную пасту, жарить 1 минуту.
Залить водой, положить картофель, рис, лавровый лист.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Вермишелевый суп
▪ 1 кг говядины
▪ 400 г вермишели
▪ лавровый лист
▪ 2–2,5 л воды
▪ перец
▪ соль
Говядину промыть, нарубить, положить в кастрюлю и залить водой.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 20 минут на слабом огне.
Добавить макаронные изделия, варить 3–5 минуты, положить лавровый лист, посолить, поперчить.
Суп из говяжьих ребрышек
▪ 500 г говяжьих ребрышек
▪ 4 зубчика чеснока
▪ 5 клубней картофеля
▪ 2 л воды
▪ 1 пучок зелени укропа
▪ несколько веточек петрушки
▪ 1 лавровый лист
▪ перец
▪ соль
Говяжьи ребрышки промыть, нарубить. Картофель вымыть, очистить, нарезать крупной соломкой.
Чеснок очистить, вымыть, измельчить.
Зелень укропа вымыть, мелко нарезать.
