Первое, что нужно себе усвоить, что формирование меню должно исходить не только из того, что вам хочется, руководствуясь привычному стереотипу «помидорчик-огурчик», но и от того, что сейчас вам доступно. Это нормально, если вы 2–3 зимних месяца так и не покушали ни разу своих привычных помидоров с огурцами, а обошлись бабушкиной морковкой с капустой, выращенной вами микро-зелени и сезонными привозными апельсинами с бананами. Не нужно ни на чем зацикливаться и терзаться. Что есть, то и есть.
Второе, что также нужно принять, так это факт того, что вы не купите все желаемое в ближайшем супермаркете, если только он не специализированный и не принадлежит вашему другу-сыроеду. По своему опыту могу сказать, что иногда в поисках более-менее подходящих продуктов приходится заезжать в 3 супермаркета и 2 киоска в рамках одной покупки. Где-то купил приличных яблок, где-то груш, где-то попались хорошие апельсины и т. д. Часто выхожу из магазина вообще с пустой корзиной и иду в следующий, но такие ситуации случаются в основном тогда, когда было некогда или лень позаботиться о себе заранее. Не прорастил семена, не привез из деревни овощи, не съездил на базу, не доехал до нужного магазина и т. д., и даже в этих случаях вполне реально обеспечить себя едой, просто проделав своими ногами определенной длины путь, компенсировав, таким образом, свою лень или сложившиеся обстоятельства. Зайца тоже ноги кормят. И здесь придется пересмотреть устоявшуюся схему приобретения продуктов питания, отстегнув себя от привычного супермаркета через дорогу и от супермаркетов вообще. К слову, существует такой аргумент, что и корова питается искусственным продуктом и человек питается тем же, вроде тогда какая разница, и корову можно есть. Но не забывайте, что корова является фильтром для этих веществ. В своем мясе она накапливает вредные вещества, которые не выводятся из ее организма, а оседают в нем. Поэтому в 1 кг яблок, пусть и выращенных искусственно, на химических подкормках, концентрация вредных веществ намного ниже, чем в 1 кг мяса, и даже это не главное. Главное в микрофлоре, которая образуется при нахождении в кишечнике мяса и яблока.
Освойте покупки на овощебазах. У меня, например, есть три знакомых продавца на овощебазах, которым я давно уже сдался и рассказал о своей диете, они немного поудивлялись, но очень прониклись и теперь стараются подобрать мне продукты «понатуральнее и посвежее», делая еще и скидку как постоянному покупателю. На овощебазах фрукты и овощи намного свежее и дешевле. Купите фрукты и овощи там, где покупает их магазин, исключив тем самым потерю качества при транспортировке и за время хранения запасов на складах магазина. Выбор же фруктов и овощей несопоставимо больше, чем в самом большом супермаркете. Поначалу я даже недоумевал, как так, почему в магазинах нет всего того разнообразия и изобилия, какие есть на овощебазах. Здесь можно найти то, что вы редко, а возможно и никогда не встретите в магазине. Например, те же финики «каспиран», которые сушатся на солнце, без термической обработки. Так как продают на овощебазах продукцию упаковками, то есть минимальная тара — это ящик, что, например, составляет 5–8 кг томатов или 16–20 кг яблок, а вам такого количества много, то существуют клубы и группы людей, совершающие совместные покупки. На выезде с базы участники покупок просто все взвешивают на своих весах и делят друг с другом купленные продукты и разъезжаются радостные по домам. Просто поищите в социальных сетях такие группы и присоединитесь.
Продолжив пользоваться интернетом, поищите в вашем городе альтернативные магазины здорового питания. Не нужно думать, что вы первый сыроед-вегетарианец. Увеличивающееся с каждым днем количество вегетарианцев и сыроедов уже давно создали устойчивый спрос на соответствующую продукцию, а предприниматели охотно откликаются на этот спрос, считая данный сегмент рынка перспективным. Обычно это либо небольшой магазинчик, либо интернет-магазин с доставкой. Летом же с этим проще. Даже если у вас нет своего сада, то есть бабушки и дедушки, которые с удовольствием продают и овощи, и зелень, и ягоды, и местные фрукты. Это тоже прекрасная альтернатива супермаркету.
Постарайтесь завести себе хоть небольшой садик или какой-то маленький участочек земли, возможно раскопав неподалеку от города бесхозную или заброшенную грядку, хотя бы для выращивания зелени, это будет великим подспорьем в вашем питании. Или продолжите развивать коммуникативные навыки. Вполне возможно договориться с какой-то бабушкой за вполне разумные деньги, с вашей родственницей, знакомой или знакомой ваших знакомых, или просто из ближайшей деревни, чтобы она вас стала курировать в обеспечении местными продуктами. Пенсии в стране не высокие и активная бабушка будет рада приработку. Договоритесь о том, что она будет для вас выращивать, в каких количествах и по какой стоимости, за одно, договоритесь о возможности хранения в ее овощной яме тех овощей и фруктов, которые вы можете где-то купить и положить ей на хранение или просто арендуйте в деревне овощную яму. Это выгодно, так как, например, на базе 1 кг настоящих сезонных яблок, причем отличного качества, привезенных с нашего юга или из Молдавии и Украины, осенью стоит 30–35 руб., а зимой до 70–80 руб./кг. Обзаведясь на тех или иных условиях овощной ямой, вы практически полностью решите вопрос с теми же яблоками и грушами. По имеющемуся у меня опыту, что груши, что яблоки, только нужных лежких сортов, хранятся вплоть до апреля месяца. Не говоря уже о традиционной морковке, капусте, свекле, редьке и т. д. Также рекомендуется осенью купить настоящие и дешевые тыквы и кабачки, которые также вкусны в сыром виде и не требуют специальных мест хранения, хранятся прямо в квартире, для удобства хранения можно сделать какие-то полочки в более-менее прохладном и сухом месте квартиры.
Отличным способом заготовить себе пищу на зиму является сушение. Это самый древний и эффективный способ. В качестве консервантов в заготовках методом сушения, если это требуется, можно использовать натуральный мед, хрен и чеснок (никакого сахара и соли). Я заготавливаю на зиму с помощью сушильной бытовой техники Ezidri фруктово-ягодную пастилу на меду и овощную пастилу на хрене или чесноке, а также просто сушеную траву, ягоды и фрукты, для чего использую затемненный чердак, а для интенсивной сушки, например, яблок, использую слабо протопленную баню. Как вы понимаете, и это логично, лучшим вариантом будет максимально обеспечить себя продуктами самому заранее.
Многое из того, что продается в магазинах, так или иначе проходит либо термическую обработку, либо химическую обработку, что продиктовано необходимостью в длительном хранении продуктов. Золотая мечта любого продавца — чтобы его товар имел бесконечный срок хранения. Поэтому при покупке фруктов и овощей не гонитесь за глянцевым красивым видом, и особенно избегайте неестественно больших размеров плодов и корнеплодов, лучше покупайте не слишком красивые, но спелые фрукты и овощи, имеющие нормальный вид и размер.
Обнаружить на поверхности плода специфическую химическую пленку довольно просто, она выдает себя неестественным глянцевым блеском, а также на ощупь либо липкая, либо скрипит при проворачивании плода в руке, либо слишком скользкая, если вы обнаружили данные симптомы, знайте — это химическое покрытие. Иногда производители заверяют, что это воск и ничего вредного в нем нет, не верьте, вымойте такое яблоко, а потом удалите всю кожицу вместе с покрытием, так как отмыть его полностью не реально ни при каких условиях, даже с мылом в горячей воде. Употреблять внутрь такую консервирующую химию крайне опасно.
Термическую обработку, напоминающую обжарку, проходят гречка, семечки. сухофрукты и орехи. Вся «коричневая» гречка — это жареный продукт. Сухофрукты сушат над горелками, что вычисляется по их высокой липкости и вязкости, то есть они в упаковке сильно слипаются, иногда даже в однородную массу, и ярким цветом, например, наличием желто-оранжевого цвета кураги, в то время как настоящая курага, высушенная в тени солнца имеет бледно-коричневый цвет. Среди фиников можно употреблять только то, что имеет маркировку «каспиран», они продаются в небольших коробочках, потому что обычные, такие слипающиеся друг с другом финики, также проходят термическую обработку. Очищенные орехи и семечки, кроме льна и кунжута, лучше вообще не покупать, так как, во-первых, они все обрабатываются химическим путем против плесени, что невозможно промыть водой, а, во-вторых, очень велик риск, особенно в первые разы, купить жареное семя вместо сырого. А вот с миндалем все наоборот — купить натуральный миндаль в скорлупе не реально, только чищенный, по этой причине миндаль я не рекомендую покупать вообще. Однако сильно воодушевляться не стоит, потому что орехи в скорлупе подвержены гниению, будьте осторожны и не покупайте что подешевле, при первых же признаках плесени, горечи, неприятного вкуса, жжении на языке и в горле — лучше отказаться от их употребления.
