Магазин книг. Страница 27

Как перестроить мышление под ресторанные бизнес-процессы? В чем специфика работы ресторана в отеле? Успех заведения кроется в деталях или в еде? И почему шеф-повар, умеющий вкусно готовить, но не умеющий считать – полный ноль? На эти и многие другие вопросы ведущие подкаста Food & Money Дарья Цивина и Полина Пушкина ищут ответы вместе с шефом и ресторатором Уиллиамом Ламберти.

Новая грузинская кухня – дань моде или коммерческий расчет? Что в грузинской кухне не поддается инновациям? Можно ли менять форму и размер хачапури? Как сделать «сюрприз» из хинкали? И почему хорошие рестораны нельзя открывать слишком часто? Об этом в подкасте Food & Money вместе с ведущими Дарьей Цивиной и Полиной Пушкиной размышляет бренд-шеф нового ресторана «Тенили» Лилия Арутюнова-Медзмариашвили.

Как рождается идея будущего ресторана? Почему открытие ресторана – это война, а его сотрудники – солдаты? Стоит ли поощрять инициативу снизу и в каких случаях? Сколько времени ресторатор должен проводить в своем ресторане? Важны ли советы друзей для бизнеса? Об этом и многом другом ведущие подкаста Food&Money поговорили с ресторатором Евгением Ничипуруком, недавно открывшем гастробистро Gashek.

Как начать разбираться в искусстве? И так, чтобы не умереть со скуки? Что лучше знать заранее, когда идешь в музей? Арт-обозреватель “Ъ FM” Дмитрий Буткевич и его гости рассказывают, спорят и шутят о знаковых явлениях в искусстве и последних выставках.

Одни называют её важнейшей фигурой в мире перформанса и видеоарта, другие – не слишком талантливой художницей, которая сделала себя имя за счет Джона Леннона и битлов. Кто такая Йоко Оно и как понять ее творчество?

Почему русский авангард – это наше всё? Как Петербург здесь снова обошел Москву? Почему сейчас он вновь актуален, хотя в советское время его сначала просто не любили, а потом использовали в политических целях? Арт-обозреватель «Ъ FM» Дмитрий Буткевич и эксперт по русскому искусству XX века Андрей Сарабьянов обсуждают главные выставки этой осени – «Союз молодежи. Русский авангард 1909 – 1914» в Еврейском музее и «Авангард. Список № 1» в Новой Третьяковке.

Что мы (не) знаем о Бэнкси? Как художник критикует всех и всё, но остается вне политики? И почему Бэнкси мог появиться только в Великобритании? Арт-обозреватель «Ъ FM» Дмитрий Буткевич и искусствовед Михаил Каменский в новом выпуске подкаста обсуждают главную загадку современного искусства.

Василия Поленова знают, в основном, как автора полотен «Московский дворик» и «Золотая осень». Но он был не только живописцем, а еще и архитектором, декоратором, театральным художником и композитором (его оперу «Призраки Эллады» даже ставили в Консерватории). За это Поленова называют чуть ли не «русским Леонардо». О малоизвестных фактах его творчества в новом эпизоде подкаста «Арт и факты» Дмитрий Буткевич беседует с директором музея-заповедника В. Д. Поленова, правнучкой художника Натальей Поленовой.

Александр Родченко – человек, изменивший представление о фотографии, идеолог конструктивизма, основоположник дизайна и рекламы в СССР. Он одним из первых начал использовать циркуль и линейку в изобразительном искусстве, ракурс и диагональ – в фотографии. Его творчеству и посвящен новый выпуск подкаста “Арт и факты”. Гости Дмитрия Буткевича – правнучка художника, искусствовед, доцент МГХПА им. С.Г. Строганова Екатерина Лаврентьева и сокуратор выставки в Центре фотографии им. братьев Люмьер, искусствовед Наталья Герасина.

Эпатаж, встреча с сюрреалистами, влияние Галы, коммерческий успех, разрыв с семьей и обвинения в поддержке фашизма… Жизнь и творчество Сальвадора Дали – тема нового выпуска подкаста “Арт и факты”. В гостях у арт-обозревателя “Ъ FM” Дмитрия Буткевича – искусствовед, куратор, заведующая отделом искусства стран Европы и Америки XIX–XX веков ГМИИ имени А.С. Пушкина Александра Данилова.

Эксперименты Нам Джун Пайка и Энди Уорхола с камерой Sony Portapack 1965 года – это, по сути, начало зарождения видеоарта как жанра. Сначала художники изучали себя и свое тело, а уже затем – мир вокруг. Один из главных представителей видеоарта Билл Виола в своих работах, созвучных Ренессансу, обращается уже к теме жизни и смерти. Его инсталляция «Мученики», к примеру, постоянно выставляется в Соборе Святого Павла в Лондоне. Как с помощью видеокамеры он создает практически иконы? И чем видеоарт отличается от клипов или документального кино? Об этом – в новом выпуске подкаста «Арт и факты». В гостях у Дмитрия Буткевича – искусствовед, глава кино- и медиаискусства ГМИИ им. А.С.Пушкина, директор центра «МедиаАртЛаб» Ольга Шишко.