Купа'ж, купажирование (франц. coupage), смешение различных вин в определённом соотношении с целью улучшения их качества, исправления недостатков, получения вин определённых типов и состава и выпуска крупных однородных партий вина. Например, виноматериал, имеющий мало сахара, дубильных веществ, антоцианов и т. д., можно улучшить прибавлением вина, содержащего большее количество необходимых химических веществ, обеспечивая тем самым получение готовой продукции с наиболее высокими органолептическими свойствами (см. Дегустация).

  К. требует от винодела большого опыта и знания сортов вина и районов его производства. К. проводят на основании данных физико-химических анализов и дегустационной оценки каждого образца виноматериала; сначала выполняют в лабораторных условиях, смешивая образцы вина в различных пропорциях. Лучший вариант пробного К. переносят в заводские условия.

  Термин «К.» распространяется на многие операции в других отраслях пищевой промышленности, связанные с приготовлением смесей (например, говорят о К. различных сортов чая, фруктовых соков и др.).

  С. Т. Тюрин.

Купа'ла Янка (псевдоним; настоящее имя и фамилия Иван Доминикович Луцевич) [25.6(7.7).1882, Вязынка, ныне Молодечненского района Минской области, — 28.6.1942, Москва], белорусский советский поэт, народный поэт БССР (1925), академик АН БССР (1928) и УССР (1929). Родился в семье мелкого арендатора из безземельных крестьян. Учился в Петербурге на общеобразовательных курсах А. С. Черняева (1909 — 1913), в народном университете им. А. Л. Шанявского в Москве (1915). Был домашним учителем, писарем, приказчиком, рабочим. Первое стихотворение «Мужик» опубликовал в 1905. С 1907 печатался в газете «Наша нива», был её сотрудником (в 1914—15 редактировал её). Вместе с Я. Коласом К. стал основоположником новой белорусской литературы. Большую роль в его идейном и творческом развитии сыграл М. Горький. Поэт тесно связал себя с революционно-освободительным движением народных масс: сборники стихов «Жалейка» (1908), «Гусляр» (1910), «Дорогой жизни» (1913), лироэпические и драматические поэмы «Извечная песня» (1908, опубл. 1910), «Курган», «Сон на кургане» (обе — 1910), «Бондаровна» (1913), «Она и я» (1910, опубликована 1913), «Могила льва» (1913) и др., пьесы «Павлинка» (1913) и «Разорённое гнездо» (1913, опубликовано 1919).

  В советскую эпоху творчество К., вдохновляемое борьбой за построение социализма, отразило коренные изменения в жизни белорусского народа: сборники стихов «Наследство» (1922), «Безымянное» (1925), «Песня строительству» (1936), «Белоруссии орденоносной» (1937), «От сердца» (1940; Государственная премия СССР, 1941), поэмы «Над рекой Орессой» (1933), «Тарасова доля» (1939) и др. В годы Великой Отечественной войны 1941—45 большой популярностью пользовались патриотическая публицистика К. и его пламенные стихи, направленные против фашистских захватчиков. Поэзия К. развивалась на основе лучших художественных и демократических традиций белорусского народа, впитала лиризм и напевность народной песни, достижения русской художественной культуры. Перевёл на белорусский язык «Слово о полку Игореве», «Медный всадник» А. С. Пушкина, произведения Т. Г. Шевченко, А. Мицкевича, М. Конопницкой, Н. А. Некрасова, А. В. Кольцова, И. А. Крылова и др. Произведения К. переведены на многие языки народов СССР и зарубежных стран. Награжден орденом Ленина. В 1945 в Минске открыт музей К.

  Соч.: Збор творау, т. 1—6, Miнск, 1961—63; в рус. пер. — Избр. произв., т. 1—2, М., 1953; Стихотворения, М., 1962.

  Лит.: Мозольков Е., Янка Купала. Жизнь и творчество, 5 изд., М., 1961; Iвашын В., Янка Купала. Творчасть перыяду рэвалюцыi 1905—1907, Miнск, 1953; Бярозкiн Р., Свет Купалы. Думкi i назipaннi, Miнск, 1965; Навуменка I. Я., Янка Купала. Духоуны воблik героя, Miнск, 1967; Шотт И. М., Фольклор в творчестве Я. Купалы, М., 1968; Ярош М. Г., Янка Купала i беларуская паэзiя, Miнск, 1971; Есакоý А., Янка Купала i беларускi тэатр, Miнск, 1972; Жыдовiч I. К., Янка Купала — публiцыст, Miнск, 1972; Луцэвiч В. Ф., Бiблiяграфiя творау Янкi Купалы, ч. 1—3, Miнск, 1955 — 72.

  В. В. Ивашин.

Я. Купала.

Я. Купала. «Из песен безземельного». Илл. А. Н. Журова (гравюра на дереве, 1950).

Купа'лов Петр Степанович [1(13).10.1888, ныне Витебская область, — 17.3.1964, Ленинград], советский физиолог, академик АМН СССР (1946), заслуженный деятель науки РСФСР (1943). Окончил Военно-медицинскую академию (1915). Ученик И. П. Павлова. С 1925 работал в институте экспериментальной медицины АМН СССР (с 1937 зав. отделом), в 1931—52 зав. кафедрой нормальной физиологии 1-го Ленинградского медицинского института. Основные труды по физиологии и патологии высшей нервной деятельности, функциональной корковой мозаике, системной деятельности коры больших полушарий. Разработал методику изучения ситуационных условных рефлексов, способствующую исследованию механизмов произвольных движений. Председатель Всесоюзного физиологического общества им. И. П. Павлова при АН СССР (1959—64). Золотая медаль им. И. П. Павлова (1957). Награжден орденом Ленина, орденом Трудового Красного Знамени и медалями.

  Лит.: П. С. Купалов (1888—1964), «Журнал высшей нервной деятельности», 1965, т. 15, в. 2, с. 195; Квасов Д. Г. и Федорова-Грот А. К., Физиологическая школа И. П. Павлова, Л., 1967, с. 150—52 (список работ К.).

  К. А. Ланте.

Купа'льница, троллиус (Trollius), род многолетних травянистых растений семейства лютиковых. Стебли прямые, маловетвистые; листья пальчато-раздельные или лопастные, главным образом прикорневые. Цветки крупные, чаще одиночные, жёлтые или оранжевые, шаровидные или более или менее плоские. Околоцветник состоит из 5—15 лепестковидных долей; 5 или много лепестков-нектарников с нектарной ямкой у основания. Плод — многолистовка. Ок. 30 видов в умеренных и холодных областях Северного полушария; в СССР 12 видов, главным образом в Сибири и на Дальнем Востоке; в Европейской части СССР широко распространена К. европейская (Т. curopaeus). Многие виды К. декоративны. Культивируют главным образом крупноцветковые гибриды К. европейской, К. азиатской (огоньки, жарки — Т. asiaticus) и К. китайской (Т. chinensis), объединяемые под названием К. культурная (Т. ´ cultorum).

  О. М. Полетико.

Купальница европейская: а — нижняя часть растения с прикорневыми листьями; б — верхняя часть цветоносного побега; в — лепесток-нектарник; г — тычинка; д — гинецей; е — зрелые листовки.

Купа'ние. Различают К. в естественных водоёмах (морях, реках, озёрах, лиманах) и искусственных (бассейнах — открытых и закрытых), физиологическое действие К. на организм складывается из температурного, механического и химического (в морях, солёных озёрах, бассейнах с минеральной водой) раздражений. В открытых водоёмах к благоприятному влиянию воды присоединяется стимулирующее действие движений в воде, чистого воздуха, вдыхаемых аэрозолей, солнечной радиации и т.д. К. применяют для закаливания организма, а также с лечебной целью — при функциональных расстройствах нервной системы, некоторых заболеваниях сердечно-сосудистой системы и др. К. с лечебной целью обычно назначают при температуре воздуха не ниже 22—20°С и воды не ниже 20—18°С, с 2—5 до 10—15 мин, 1—3 раза в день. Молодые, здоровые, достаточно тренированные люди могут купаться и зимой («моржевание»). Противопоказания к К. — выраженный атеросклероз, сердечно-сосудистая недостаточность 2—3 степеней, наклонность к кровотечениям, резкое истощение, лихорадочные и острые воспалительные заболевания, активные формы туберкулёза, некоторые кожные болезни, 2-я половина беременности и др.