Совет: Большая часть витаминов и минеральных веществ, содержащихся в моркови, находится непосредственно под кожицей, поэтому следите, чтобы при чистке срезанный слой был как можно тоньше.
Салат из моркови с редисом
10 мин
2 порции
300 г. моркови, 2 пучка редиса, средний пучок зеленого лука, уксус, растительное масло по вкусу.
1. Сырую морковь вымыть, почистить и натереть на терке, смешать с нарезанным редисом и зеленым луком.
2. Затем овощи посолить, заправить уксусом и растительным маслом.
Салат из моркови и редьки
10 мин
1 порция
1 редька, 1 морковь, 1 яблоко, 1–2 дольки чеснока, майонез, зелень, соль по вкусу.
1. Редьку и морковь натереть на терке, добавить мелко нарубленный чеснок и яблоко, нарезанное тонкими ломтиками.
2. Салат посолить, заправить майонезом и посыпать зеленью.
Салат из моркови и репы
10 мин
2 порции
1 морковь, 2 яблока, 1 репа средней величины, 1 огурец, 2–3 перышка зеленого лука, 3–4 листика салата, сметана, сахар, соль по вкусу.
1. Морковь и репу вымыть, почистить и натереть на крупной терке. Из яблока удалить сердцевину и нашинковать соломкой; так же измельчить вымытый огурец и зеленый лук. Тщательно вымытые листья зеленого салата разрезать на 3–4 части.
2. Овощи смешать, заправить сметаной, солью и сахаром.
Салат из моркови с листьями зеленого салата
10 мин
4 порции
1 пучок молодой моркови, несколько листьев салата, 1 ст. ложка тертого хрена, 2 ст. ложки майонеза, редис, соль по вкусу.
1. Молодую морковь хорошо промыть и натереть на крупной терке. Добавить хрен и перемешать с майонезом.
2. Смесь разложить на блюде на зеленых листьях салата и украсить кружочками красного редиса.
Салат из моркови и смородины
5 мин
2 порции
400 г. моркови, 250–300 г. ягод красной, белой или черной смородины, 150 г. сметаны.
Морковь натереть на крупной терке, добавить смородину, сметану и перемешать.
Салат из моркови, яблок и зеленого горошка
5 мин
1 порция
2 моркови, 1 яблоко, 50 г. зеленого горошка, 2 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка сахара, соль по вкусу.
1. Натертую сырую морковь смешать с консервированным горошком, нарезанными яблоками.
2. Заправить салат сметаной и сахаром.
Салат из моркови и петрушки
5 мин
2 порции
3–4 моркови, 150 г. корня петрушки, 6 ст. ложек сметаны, 1 ч. ложка зелени петрушки, сахар, соль по вкусу.
1. Натереть на мелкой терке очищенную морковь и корень петрушки.
2. Добавить по вкусу соль, сахар, рубленую петрушку и перемешать все со сметаной.
Совет: Морковь долго не портится, если ее уложить слоями с прослойками из сухой шелухи от репчатого лука. Или перед закладкой на хранение обрызгать корнеплоды водным настоем луковой шелухи.
Салат из моркови и яблок
10 мин
3 порции
3 моркови, 3 яблока, 1 лимон, 2 ст. ложки сахара, соль по вкусу.
1. Морковь натереть на крупной терке, добавить нашинкованные яблоки, лимонный сок, лимонную цедру и сахар. Все тщательно размешать и подать на стол.
2. Вместо лимонного можно добавить апельсиновый сок (и цедру).
Салат из моркови с хреном
5 мин
1 порция
100 г. моркови, 1 ст. ложка тертого хрена, 1 ч. ложка сметаны, сахар, соль по вкусу.
Сырую морковь натереть на мелкой терке, добавить хрен, сметану, соль и сахар, все перемешать.
Салат из моркови, яблок и пастернака
10 мин
3 порции
По 150 г. моркови, пастернака и яблок, маринованные фрукты, лимонный сок, соль по вкусу.
Для майонеза: 1 яичный желток, 4 ст. ложки растительного масла.
1. Пастернак, морковь и яблоки мелко нарезать. Посыпать их солью, сбрызнуть лимонным соком и размешать. Залить смесь майонезом, приготовленным из желтка и масла.
2. Салат подавать украшенным маринованными фруктами.
Салат из моркови и яблок с лимонным соком
10 мин
4 порции
300 г. моркови, 300 г. яблок, 3 лимона, 2 ст. ложки сахара, соль по вкусу.
1. Морковь натереть на крупной терке, добавить нашинкованные яблоки, лимонный сок, лимонную цедру, сахар и соль.
2. Все тщательно перемешать и подать к столу.
Салат из моркови и яблок с изюмом
10 мин
2 порции
4 моркови, 3 яблока, 2 ст. ложки изюма, 100 г. сметаны, 1 ст. ложка сахара, лимонная кислота, соль по вкусу.
1. Изюм перебрать, промыть и замочить в кипяченой воде на 25–30 мин.
2. Подготовленные морковь и яблоки нарезать тонкой соломкой, соединить со сметаной, изюмом, сахаром, солью, разведенной лимонной кислотой и хорошо перемешать.
3. Готовый салат украсить яблоками и морковью.
Салат из моркови и яблок с орехами
1 мин
1 порция
75 г. моркови, 75 г. яблок, 25 г. ядер грецких орехов, 35 г. меда, 10 г. зелени.
1. Морковь натереть на крупной терке, яблоки нашинковать.
2. Все перемешать с медом, выложить в салатник, украсить зеленью петрушки и посыпать поджаренными рублеными орехами.
Морковный салат со сметаной и медом
5 мин
1 порция
1 морковь средней величины, 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка сметаны.
Очищенную сырую морковь нашинковать соломкой и перед подачей к столу заправить медом и сметаной.
Салат из моркови и яблок с соусом
10 мин
4 порции
300 г. моркови, 350 г. яблок, 1 яичный желток, 3 ст. ложки растительного масла, сок 1 лимона, 100 г. сметаны, зелень петрушки, молотый перец, соль по вкусу.
1. Смешать вареный желток с растительным маслом, соком лимона, сметаной, посолить и поперчить.
2. Натереть очищенные яблоки и морковь на терке, посыпать зеленью петрушки и залить их соусом.
Морковно-фруктовый салат
10 мин
1 порция
2 моркови, 1 яблоко, 1 апельсин, 1 банан, 2 ст. ложки пшеничных отрубей, изюм, орехи и сахар по вкусу.
1. Яблоко, апельсин и банан нарезать кусочками. Смешать фрукты с морковью, натертой на мелкой терке, изюмом и измельченными орехами, добавить пшеничные отруби и сахар по вкусу. Смесь накрыть и дать постоять 30 мин.
2. Если салат недостаточно сочный, можно прибавить апельсиновый сок.
Совет: Организм лучше всего усваивает каротин, содержащийся в моркови, в присутствии жира. Рекомендуется добавлять к моркови сливочное и растительное масло, сметану.
Морковный салат с медом и орехами
10 мин
2 порции
350 г. моркови, 70 г. ядер грецких орехов, 1 ст. ложка меда, лимонный сок, соль по вкусу.
