2 порции
4–5 шт. картофеля, 1 стакан зеленой фасоли, 50 мл сливок, 100 г. майонеза, зелень, черный перец, соль по вкусу.
1. Картофель отварить и нарезать брусочками. Смешать с отваренной молодой зеленой фасолью.
2. Заправить салат молотым черным перцем, майонезом и сливками, посолить. Посыпать рубленой зеленью петрушки.
Салат картофельный по-английски
30 мин
4 порции
8 шт. картофеля, 2 сельди, 3 луковицы, 3 ст. ложки оливкового масла, 4 ст. ложки 3 %-ного уксуса, горчица, соль по вкусу.
1. Картофель отварить в кожуре, почистить, охладить и нарезать кружочками толщиной 1 см. Лук нарезать кольцами, филе сельди — ломтиками. В салатник выложить горкой картофель, лук и сельдь.
2. Салат посолить по вкусу, заправить маслом и уксусом, добавив к нему немного горчицы.
Салат картофельный по-венгерски
30 мин
4 порции
5 шт. картофеля, 200 г. цветной капусты, 200–300 г. стручковой фасоли и зеленого горошка, 200 г. майонеза, 1 огурец, 3 помидора, 2 шт. зеленого болгарского перца, черный перец, соль по вкусу.
1. Картофель, цветную капусту и стручковую фасоль отварить в подсоленной воде (по отдельности). Картофель и капусту нарезать, смешать с фасолью, зеленым горошком. Добавить майонез, соль и перец по вкусу.
2. Салат украсить кружочками свежих огурцов и помидоров, а также колечками перца.
Салат с белокочанной капустой по-чешски
10 мин
3 порции
500 г. белокочанной капусты, 100 г. репчатого лука, 5 г тмина, 25 г. сахара, 25 мл растительного масла, 50 мл лимонного сока, соль по вкусу.
1. Капусту и лук нашинковать. Добавить тмин и посолить.
2. Заправить салат заправкой из растительного масла, лимонного сока, сахара и воды.
Салат со сладким перцем по-венгерски
10 мин
2 порции
2 помидора, 1 морковь, 4 красных сладких перца, 1–2 луковицы, 250 г. майонеза, черный молотый перец, соль.
1. Перец промыть, почистить от семян и нарезать соломкой. Помидоры разрезать на 4 части. Морковь нарезать кубиками, лук нашинковать.
2. Все смешать с майонезом, приправив солью и молотым перцем.
Салат картофельный французский
30 мин
2 порции
5 шт. картофеля, 100 г. гороха, 1 свекла, 100 г. сметаны, 1 вареное яйцо, эстрагон, маслины, перец, соль по вкусу.
1. Отварить по отдельности картофель и горох. Свеклу вымыть, испечь в духовке, почистить и нарезать кубиками (как и картофель). Все перемешать, добавить соль и перец по вкусу, сметану, посыпать мелко нарубленным эстрагоном и тертым яичным желтком.
2. Готовое блюдо украсить маслинами.
Салат из огурцов по-гречески
15 мин
1 порция
1 огурец, 2 вареных яйца, 200 мл простокваши, 2–3 дольки чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, 1–2 ст. ложки винного уксуса, зелень петрушки и укроп, черный молотый перец.
1. Огурец нарезать кубиками, слегка посолить и дать постоять 10 мин. Яйца, петрушку и укроп мелко порубить. Чеснок размять.
2. Простоквашу смешать с измельченными яйцами и маслом, добавить по вкусу уксус. Подмешать огурцы с соком к этой смеси и посыпать салат черным перцем. Подавать в холодном виде.
Салат из огурцов по-восточному
5 мин
2 порции
3–4 огурца, 2–3 дольки чеснока, 200 мл кислого молока, соль по вкусу.
Очищенные огурцы натереть на терке, смешать с тертым чесноком, подсолить и залить кислым молоком.
Салат из огурцов по-французски
10 мин
4 порции
500 г. огурцов, 1 ч. ложка соли, 3 ст. ложки лимонного сока, 100 мл растительного масла, 2 ст. ложки мелко нарезанного укропа, молотый душистый перец по вкусу.
1. Огурцы очистить от кожицы и нарезать кружочками. Растительное масло, лимонный сок, укроп, соль и перец смешать. Этим соусом заправить огурцы.
2. Перед подачей к столу салат поставить на 30 мин в холодильник.
Салат с репчатым луком по-польски
15 мин
1 порция
1 средняя луковица, 1 большое яблоко, 1 соленый огурец, 3 ст. ложки растительного масла, ½ ч. ложки столовой горчицы, лимонный сок, сахар, соль по вкусу.
1. Очищенную луковицу разрезать на 4 части, затем поперек — тонкими ломтиками. Так же нарезать огурец. Яблоко натереть на крупной терке. Лук с яблоком и огурцом сбрызнуть лимонным соком, добавить соль, сахар и размешать.
2. Растительное масло смешать с горчицей и этим соусом заправить салат.
Салат «Украинский»
15 мин
2 порции
2 луковицы, 3 помидора, 2 сладких перца, 1 морковь, 1 корень петрушки, 3 ст. ложки растительного масла, перец, соль по вкусу.
1. Луковицы почистить, промыть, нарезать и обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета. Помидоры помыть, пропустить через мясорубку, нарезать или натереть на крупной терке. Сладкий перец помыть, удалить плодоножки и семена, разрезать на небольшие кусочки. Морковь и корень петрушки почистить, мелко нарезать или натереть на крупной терке.
2. Заправить растительным маслом, солью и перцем. Все смешать и поставить в холод на 1 ч.
Салат «Сербский»
10 мин
4 порции
400 г. яблок, 200 г. соленых огурцов, 4 банана, 100 г. майонеза.
1. Очищенные бананы, яблоки и огурцы нарезать небольшими кусочками, соединить.
2. Добавить майонез и все хорошо вымешать.
Салат по-японски
10 мин
2 порции
1 банка консервированных ананасов, 3 помидора, 3 апельсина, 2–3 ст. ложки сливок, листовой салат, лимонный сок, сахар, соль по вкусу.
1. Помидоры и апельсины почистить, нарезать ломтиками или разделить на дольки и поставить в холодное место.
2. Перед подачей разложить на тарелке листья салата, все продукты, консервированные ананасы положить на них и залить смесью сливок (лучше взбитых), лимонного сока, соли и сахара.
