Свежесобранные молодые листья одуванчика положить в дуршлаг, промыть и ошпарить кипятком, а затем выдержать 30 минут в подсоленной прохладной воде. После этого листья немного обсушить и нашинковать не слишком мелко, добавить изюм, мед, лимонный сок и растительное масло. Массу перемешать, посолить по вкусу и поставить на 10–15 минут в холодильник. Салат можно посыпать молотыми орехами.

Молодые листья одуванчика – 200 г

Зелень кинзы, укропа и петрушки – по 50 г

Масло растительное – 2 столовые ложки

Соль и яблочный уксус – по вкусу

Листья одуванчика ошпарить кипятком и выдержать 30 минут в подсоленной холодной воде. Затем листья обсушить, нашинковать, смешать с рубленой зеленью, посолить, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом.

Молодая крапива – 200 г

Орехи грецкие измельченные – 2–3 столовые ложки

Лук зеленый – 3–4 пера

Зелень петрушки и укропа – по 1 небольшому пучку

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Соль – по вкусу

Молодую крапиву промыть в прохладной воде, затем отварить в подсоленной воде не более 5 минут и откинуть на сито. Отвар крапивы не выливать! Остывшую крапиву мелко нашинковать. Измельченные орехи растереть с небольшим количеством крапивного отвара до кашицеобразного состояния и тщательно перемешать с измельченной крапивой и мелко нарубленной зеленью, посолить по вкусу. Зеленую массу выложить горкой, заправить растительным маслом и посыпать мелко нарубленным зеленым луком.

Листья крапивы – 200 г

Щавель – 50 г

Яблоки сладкие – 2 шт.

Лук зеленый – несколько перьев

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль – по вкусу

Сметана не жирная – 2 столовые ложки

Листья крапивы отварить в соленой воде в течение 3 минут, откинуть на сито, остудить и нашинковать. Щавель, лук и зелень также мелко нашинковать. Яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Смешать все компоненты салата, посолить и заправить сметаной.

Молодая крапива – 200 г

Листья редиса – 100 г

Редис – 50 г

Зелень укропа и петрушки – по 1 небольшому пучку

Лук зеленый – 50 г

Сок лимонный – 1–2 столовые ложки

Мед – 1 чайная ложка

Масло растительное – 1 столовая ложка

Соль – по вкусу

Крапиву и листья редиса отварить в подсоленной воде в течение 2–3 минут, остудить и мелко нарезать. Редис нарезать мелкими кубиками, смешать с отваренной зеленью, добавить рубленую свежую зелень, посолить и заправить смесью лимонного сока с медом и растительным маслом.

Молодая крапива – 150 г

Шпинат – 150 г

Молодые листья щавеля – 50 г

Зелень укропа и петрушки – по 50 г

Лимонный сок или яблочный уксус – по вкусу

Растительное масло и соль – по вкусу

Молодую крапиву отварить в подсоленной воде в течение 3–5 минут, откинуть на сито, дать стечь воде, затем мелко порубить и смешать с мелко нарубленной зеленью. Зеленую массу посолить, тщательно перемешать, сбрызнуть лимонным соком или яблочным уксусом и заправить растительным маслом.

Молодая крапива – 150 г

Листья одуванчика – 50 г

Зелень укропа и петрушки – по 50 г

Лук зеленый – 3–4 пера

Огурцы свежие – 2–3 шт.

Сметана – 2–3 столовые ложки

Соль – по вкусу

Молодые листья одуванчика выдержать в течение 30 минут в подсоленной воде, затем обсушить полотенцем и нашинковать. Свежесобранную крапиву отварить в течение 5 минут в подсоленной воде, остудить и мелко нарезать. Огурцы мелко порезать, а зелень порубить. Смешать все компоненты салата, посолить по вкусу и заправить сметаной.

Молодая крапива – 200 г

Зелень укропа – 50 г

Яйца вареные крутые – 2 шт.

Кефир – 0,5 стакана

Соль – по вкусу

Крапиву отварить, как в предыдущем рецепте, мелко нашинковать, смешать с рубленым яйцом и укропом, посолить, залить кефиром и украсить кружочками крутого яйца.

Молодая крапива – 200 г

Яйцо вареное крутое – 1–2 шт.

Лук зеленый – 3–4 пера

Зелень укропа и петрушки – по 50 г

Соль и масло растительное – по вкусу

Крапиву тщательно промыть в прохладной воде, затем отварить в подсоленной воде в течение 4–5 минут, откинуть на сито и дать стечь воде. Остывшую крапиву мелко нашинковать, смешать с рубленой зеленью и нашинкованным крутым яйцом, посолить и заправить растительным маслом.

Листовой салат – 150 г

Шпинат – 100 г

Яблоки сладкие – 2 шт.

Инжир спелый – 4 шт.

Ядра грецких орехов – 0,5 стакана

Лимонный сок – 2 столовые ложки

Мед – 1 чайная ложка

Масло растительное – 2 столовые ложки

Зеленый салат и шпинат тонко нашинковать. Орехи очень мелко нарезать. Каждый плод инжира разрезать на 8 частей. Яблоки очистить от кожуры, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками. Смешать нашинкованный салат, яблоки и шпинат, сложить горкой в салатник, заправить смесью лимонного сока с медом и растительным маслом. Салат обильно посыпать молотыми орехами. Инжир красиво выложить вокруг горки салата.

Салат листовой – 100 г

Щавель – 50 г

Кабачок – 300 г

Огурцы свежие – 2 шт.

Помидоры – 4 шт.

Лук зеленый – 2–3 пера

Сметана – 3–4 столовые ложки

Соль – по вкусу

Кабачок натереть на крупной терке. Огурцы нарезать соломкой. Помидоры нарезать тонкими ломтиками. Салат и щавель мелко нашинковать. Смешать все овощи с зеленью, посолить, залить сметаной и посыпать мелко нарубленным луком.