Тыква очищенная – 100 г
Сметана – 2 столовые ложки
Соль и перец молотый – по вкусу
Лук почистить и мелко порубить, сладкий перец очистить от семян, нашинковать соломкой, а затем порубить. Смешать мясо с овощами и выложить в смазанную маслом форму, посолить, поперчить, тщательно перемешать, разровнять верхний слой и смазать сметаной. Форму прикрыть фольгой, поместить в горячую духовку и запекать около 30–40 минут.
Курица, запеченная с пряностями
Курица – 1 кг
Чеснок – 2 зубчика
Корица молотая – 0,5 чайной ложки
Соевый соус – 2 столовые ложки
Сметана – 4 столовые ложки
Масло растительное – 2 столовые ложки
Майоран – 1 чайная ложка
Масло сливочное – 3 столовые ложки
Соль и перец молотый – по вкусу
Приготовить соус: чеснок растолочь, смешать с растительным маслом, добавить соевый соус, сметану, корицу и майоран. Смесь тщательно перемешать.
Курицу промыть, обсушить полотенцем, смазать соусом и выдержать в холодильнике 1–2 часа. Затем курицу снаружи и изнутри посолить и поперчить, ниткой связать вместе голени, облить растопленным сливочным маслом, завернуть в фольгу и запечь в гриле духовки до готовности.
Цыпленок, запеченный с луком и специями
Цыпленок – 600 г
Лук репчатый – 1 шт.
Имбирь молотый – 0,5 чайной ложки
Анис молотый – 0,5 чайной ложки
Вино сухое – 2 столовые ложки
Соевый соус – 4 столовые ложки
Масло сливочное – 4 столовые ложки
Соль – по вкусу
Цыпленка промыть, обсушить, смазать его смесью вина и соевого соуса, посыпать имбирем и анисом и положить в холодильник на 2 часа.
Лук почистить и нарезать кольцами. Промаринованную тушку положить на смазанную маслом фольгу, сверху положить кольца лука и кусочки оставшегося сливочного масла. Фольгу с цыпленком завернуть и положить на решетку гриля. Запекать блюдо до полной готовности.
Рыба, жаренная и запеченная в духовке и гриле
Шашлык рыбный
Филе морской рыбы – 400 г
Лук репчатый – 2 шт.
Уксус столовый – 1 столовая ложка
Масло сливочное – 1–2 столовые ложки
Соль – по вкусу
Филе рыбы натереть разрезанной луковицей, затем рыбу нарезать кусочками, сбрызнуть уксусом, посолить и выдержать 30 минут в холодильнике. Промаринованные куски рыбы нанизать на шпажки вперемежку с кольцами репчатого лука, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и жарить в гриле или на углях.
Шашлык из форели
Филе форели – 800 г
Лук репчатый – 1 шт.
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Зелень сельдерея и петрушки – по 1 пучку
Сметана – 0,5 стакана
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Соль – по вкусу
Филе рыбы разрезать на порционные куски, сбрызнуть лимонным соком и выдержать в холодильнике 30 минут, затем посолить, сбрызнуть растительным маслом, обмазать сметаной, нанизать на шпажки, чередуя с кольцами репчатого лука, и жарить до готовности, периодически смазывая маслом и сметаной. Подавать со свежей зеленью.
Форель, жаренная в гриле
Форель – 800 г
Лимонный сок – 2 столовые ложки
Масло растительное – 0,3 стакана
Кинза рубленая – 2 столовые ложки
Соль и перец молотый – по вкусу
Приготовить маринад: смешать лимонный сок, растительное масло и зелень кинзы. Рыбу промыть, обсушить снаружи и внутри, облить маринадом и выдержать в нем 30 минут.
Затем рыбу посолить, поперчить, положить на решетку духового шкафа и жарить до готовности, периодически поливая рыбу маринадом.
Осетрина, жаренная на вертеле
Осетрина – 600 г
Лимонный сок – 2 столовые ложки
Масло растительное – 0,25 стакана
Соль и перец молотый – по вкусу
Осетрину почистить, обдать кипятком, полить растительным маслом и выдержать 30 минут при комнатной температуре. Затем рыбу посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, надеть на вертел гриля и жарить в духовом шкафу до готовности. Во время жарения несколько раз сбрызнуть рыбу лимонным соком.
Карп, жаренный в гриле
Карп – 1 кг
Масло растительное – 0,25 стакана
Уксус виноградный – 2 столовые ложки
Лук репчатый – 2 шт.
Соль – по вкусу
Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, промыть и обсушить, затем сбрызнуть уксусом, положить в эмалированную посуду, на рыбу положить нарезанный кольцами лук и поставить в холодильник на 1 час. Охлажденную рыбу посолить, смазать растительным маслом, надеть рыбу на шампур духового шкафа, чередуя ее с кольцами лука и зажарить до готовности, часто смазывая маслом.
Карп, жаренный с чесноком
Карп – 2 шт.
Масло растительное – 3 столовые ложки
Лимонный сок – 2 столовые ложки
Чеснок – 2 зубчика
Сметана – 4–5 столовых ложек
Соль – по вкусу
У тушек карпа удалить головы и плавники, выпотрошить, очистить от чешуи, промыть и обсушить. Смешать лимонный сок со сметаной и толченым чесноком, обмазать этим соусом рыбу и положить на 30 минут в холодильник. Затем тушки рыбы посолить, надеть на шпажки и жарить в гриле, периодически смазывая сметаной.
Судак жаренный
Судак – 800 г
Масло сливочное – 4 столовые ложки
Вино белое – 5 столовых ложек
Соль и перец молотый – по вкусу
Судака полить вином, положить в холодильник и выдержать на холоде около 30 минут. Затем рыбу разрезать на порционные куски, посолить, поперчить, полить растопленным маслом и жарить на смазанной маслом решетке духовки по 3 минуты с каждой стороны, периодически смазывая рыбу маслом.
Треска запеченная
Треска – 800 г
Лимонный сок – 1–2 столовые ложки
Масло сливочное – 1 столовая ложка
Соль и перец молотый – по вкусу
Треску разрезать на порционные куски, каждый кусок посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и выдержать 20–30 минут. Затем промаринованную рыбу уложить на смазанную маслом фольгу. Рыбу завернуть в фольгу, положить на решетку духовки и запечь до готовности
