СОВЕТ:
Если для варки используются рыбные головы, то необходимо удалить жабры, иначе бульон будет горьким и мутным.
107. Суп из креветок и сельдерея
продукты
150 г очищенных креветок, 50 г корня сельдерея, 2 моркови, 50 мл сливочного соуса, 1/2 пучка зелени базилика, 1 л воды, соль
Время приготовления – 1 ч. 10 мин.
Корень сельдерея и морковь помыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень базилика помыть, нарубить.
Влить в чашу мультиварки 1 л воды, добавить корень сельдерея и морковь. Готовить в режиме Тушение 1 ч.
Затем положить креветки, посолить. Готовить в режиме Варка на пару 7 мин.
При подаче к столу посыпать зеленью базилика, заправить сливочным соусом.
108. Суп из креветок с капустой
продукты
250 г креветок, 150 г цветной капусты, 1 клубень картофеля, 100 г брокколи, 50 г лука-порея, 1 луковица, 2 моркови, 10 мл растительного масла, 1–1,2 л воды, черный молотый перец, соль
Время приготовления – 1 ч. 20 мин.
Креветки промыть, опустить на 1–2 мин в кипяток, остудить и почистить.
Цветную капусту и брокколи помыть, разделить на соцветия.
Картофель и морковь помыть, очистить, нарезать кружочками. Лук-порей помыть, нарезать кольцами.
Репчатый лук очистить, помыть, мелко нарезать, выложить в чашу мультиварки с растительным маслом. Обжарить в режиме Выпечка в течение 10 мин.
Картофель, цветную капусту, брокколи и морковь выложить в чашу мультиварки.
Залить 1–1,2 л воды, готовить в режиме Тушение 1 ч.
Добавить лук-порей, креветки, соль, перец и готовить в режиме Варка на пару 5 мин.
109. Суп из королевских креветок с зеленым горошком и рисом
продукты
200 г королевских креветок, 100 г риса, 2 моркови, 1 луковица, 50 г свежего зеленого горошка, 20 г сливочного масла, 10 мл острого томатного соуса, 1 пучок зелени петрушки, 1 л воды, черный молотый перец, соль
Время приготовления – 1 ч. 30 мин.
Лук очистить, помыть и мелко нарезать.
Морковь помыть, очистить, натереть на мелкой терке.
Выложить в чашу мультиварки со сливочным маслом, добавить лук, влить томатный соус.
Включить режим Выпечка и обжарить в течение 20 мин.
Креветки опустить на 1 мин в кипяток, остудить и почистить.
Добавить креветки в чашу мультиварки, залить 1 л воды и готовить в режиме Варка на пару в течение 5 мин.
Затем креветки вынуть из бульона. Добавить рис, морковь, лук, зеленый горошек, посолить и поперчить.
Готовить в режиме Тушение 1 ч. Зелень петрушки помыть.
Суп разлить по тарелкам, в каждую положить креветки и веточки петрушки.
110. Суп-пюре из креветок и крабового мяса
продукты
200 г очищенных креветок, 100 г крабового мяса, 2 клубня картофеля, 50 г риса, 50 г сливочного масла, 1 л воды, 1 пучок зелени петрушки, соль
Время приготовления – 1 ч. 10 мин.
Картофель помыть, очистить, мелко нарезать и выложить в чашу мультиварки. Залить 1 л воды, добавить рис.
Готовить в режиме Тушение 1 ч. Затем добавить креветки и крабовое мясо, готовить в режиме Варка на пару 5 мин.
Бульон слить и процедить. Зелень петрушки помыть и нарубить. Креветки, крабовое мясо, картофель и рис измельчить в блендере.
Снова выложить в чашу, залить горячим бульоном, добавить соль, сливочное масло, перемешать.
Готовить в режиме Варка на пару 3 мин.
Суп разлить по тарелкам, в каждую положить зелень петрушки.
111. Острый суп из кальмаров с овощами
продукты
300 г очищенных кальмаров, 150 г белокочанной капусты, 50 мл оливкового масла, 3 моркови, 1 луковица, 20 г томатной пасты, 1 пучок зелени петрушки, 10 г аджики, 5 г красного молотого перца, 1,5 л воды, соль
Время приготовления – 35 мин.
Лук очистить, помыть и мелко нарезать. Морковь помыть, очистить, натереть на крупной терке.
Капусту помыть, нашинковать. Зелень петрушки помыть и нарубить.
Кальмары промыть водой и крупно нарезать.
Лук выложить в чашу мультиварки, полить оливковым маслом.
Добавить кальмары, морковь, капусту, зелень петрушки, томатную пасту, аджику, красный перец и соль по вкусу.
Обжарить в режиме Выпечка в течение 20 мин. Влить 1,5 л воды, готовить в режиме Варка на пару в течение 15 мин.
112. Суп-пюре из кальмаров с овощами
продукты
2 л рыбного бульона, 300 г вареных кальмаров, 200 г белокочанной капусты, 50 г брокколи, 1 клубень картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 1 сладкий перец, 20 г муки, 50 г сливочного масла, черный молотый перец, соль
Время приготовления – 1 ч. 10 мин.
Белокочанную капусту помыть, нашинковать. Брокколи помыть, разобрать на соцветия.
Морковь, картофель и корень сельдерея помыть, очистить, нарезать кружочками.
Сладкий перец помыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать.
Лук очистить, помыть, мелко нарезать. Кальмары измельчить.
Бульон влить в чашу мультиварки, добавить белокочанную капусту, корень сельдерея, морковь, сладкий перец, репчатый лук, брокколи, соль и перец.
Готовить в режиме Тушение в течение 1 ч.
Приготовленную смесь измельчить в блендере и перелить обратно в чашу.
Тонкой струйкой всыпать муку, добавить кальмары и перемешать. Готовить в режиме Варка на пару 5 мин.
Суп разлить по тарелкам, заправить сливочным маслом.
113. Томатный суп с кальмарами
продукты
1 л рыбного бульона, 300 г очищенных кальмаров, 2 луковицы, 30 г томатной пасты, 1/2 пучка зелени укропа, соль
Время приготовления – 10 мин.
Лук очистить, помыть, нарезать полукольцами. Укроп промыть и нарубить.
Кальмары промыть, мелко нарезать, выложить в чашу мультиварки, залить бульоном, добавить лук, томатную пасту и соль.
Готовить в режиме Варка на пару 10 мин.
При подаче к столу в каждую тарелку положить укроп.
114. Суп из вешенок с морковью и рисом
продукты
150 г вешенок, 2 моркови, 50 г риса, 1,5 л воды, соль
Время приготовления – 1 ч.
Морковь помыть, очистить, нарезать соломкой. Вешенки промыть, измельчить ломтиками.
Влить в чашу мультиварки 1,5 л воды, добавить рис, морковь и соль. Готовить в режиме Тушение 1 ч.
115. Суп из шампиньонов с цукини
продукты
150 г шампиньонов, 150 г цукини, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1,5 л воды, 1/2 пучка укропа, соль
Время приготовления – 1 ч.
Картофель, цукини и морковь помыть, очистить, нарезать кубиками. Грибы промыть и мелко нарезать. Укроп помыть, мелко нарезать.
Влить в чашу мультиварки 1,5 л воды, добавить картофель, морковь, цукини и грибы, посолить. Готовить в режиме Тушение 1 ч.
При подаче к столу положить в каждую тарелку укроп.
116. Грибной суп с пшеничной крупой
продукты
1,5 л грибного бульона, 100 г вареных грибов, 2 клубня картофеля, 50 г пшеничной крупы, соль
Время приготовления – 2 ч.
Картофель помыть, очистить и нарезать кубиками. Бульон влить в чашу мультиварки, добавить картофель, пшеничную крупу и соль. Готовить в режиме Тушение 2 ч.
При подаче к столу положить в каждую тарелку грибы.
117. Суп из шампиньонов с картофелем и сыром
продукты
150 г шампиньонов, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 100 г сыра, 1,5 л воды, 1/2 пучка зелени петрушки, соль
Время приготовления – 1 ч.
