Цыпленка промыть. Зелень крупно нарезать, чеснок измельчить ножом, смешать с соевым соусом и специями. Натереть чесночной массой цыпленка, оставить в маринаде на 20 мин.
Плотно завернуть цыпленка в фольгу[1] вместе с маринадом так, чтобы сок не вытек наружу. Выложить цыпленка в чашу мультиварки,
Включить режим Выпечка и готовить 45 мин.
201. Утка с сельдереем
продукты
600 г филе утки, 360 г стебля сельдерея, 30 мл растительного масла, соль, специи
Время приготовления – 1 ч.
Утку промыть, вместе с сельдереем нарезать средними кубиками по 1,5–2 см.
В чашу мультиварки налить растительное масло, выложить все ингредиенты и перемешать.
Включить режим Тушение и готовить 1 ч.
202. Цыплята, фаршированные черносливом
продукты
2 цыпленка, 150 г сливочного масла, 200 г чернослива, 15 г сахара, 100 г сала, 5 г мускатного ореха, черный молотый перец, соль
Время приготовления – 45 мин.
Тушки цыплят промыть, начинить маслом, сахаром, черносливом, нарезанным салом, посыпать смесью соли, сахара, ореха и перца.
Тушки цыплят выложить в чашу мультиварки и жарить в режиме Выпечка 45 мин.
203. Цыпленок в топленом масле с картофелем
продукты
1 цыпленок, 200 г топленого масла, 100 г муки, 4 клубня картофеля, 20 мл томатного соуса, 20 мл соевого соуса, 1/2 пучка зеленого лука, 1/4 ч. л. молотой гвоздики, вода, 2 г корицы, черный молотый перец, соль
Время приготовления – 2 ч.
Цыпленка промыть, опустить в подсоленную воду, оставить на 15 мин.
Затем снять кожу, обмакнуть в горячее топленое масло (180 г), посыпать смесью корицы, гвоздики и перца, обвалять в муке.
Выложить в чашу мультиварки. Запекать в режиме Выпечка 30 мин, добавить соевый и томатный соус, готовить в том же режиме еще 25 мин.
Картофель помыть, очистить, нарезать кубиками, выложить в чашу мультиварки, добавить оставшееся топленое масло, посолить.
Готовить в режиме Тушение 1 ч. Зеленый лук помыть, нарубить.
Цыпленка подать к столу с картофелем, посыпать зеленым луком.
204. Фаршированные куриные грудки с сыром
продукты
2–3 куриные грудки без костей, 150 г сыра, 1–2 зубчика чеснока, свежая зелень, 2 ст. л. майонеза, 350 мл сливок, растительное масло, соль, черный молотый перец, паприка
Время приготовления – 1 ч. 10 мин.
Грудки промыть, разрезать пополам поперек волокон и в каждом куске острым ножом сделать надрез, не прорезая мясо до конца. Сыр крупно натереть.
Зелень и чеснок мелко нарезать, смешать с сыром и заправить майонезом.
Подготовленной начинкой нафаршировать грудки, заколоть зубочистками. В чашу мультиварки налить немного растительного масла, выложить курицу, посолить, поперчить, посыпать сладкой молотой паприкой
Включить режим Выпечка и обжарить по 10 мин с каждой стороны. Затем влить сливки и готовить в режиме Тушение 1 ч.
205. Утка, фаршированная грушами
продукты
1 утка, 3–4 груши, 100 г тертого сыра, 2 яйца, 100 мл молока, 1 ч. л. пшеничной муки, 100 г панировочных сухарей, вода, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок укропа, черный молотый перец, соль
Время приготовления – 2 ч. 30 мин.
Груши помыть, разрезать на четверти, удалить сердцевину.
Зелень петрушки и укроп помыть, нарубить.
Тушку утки промыть и начинить четвертинками груш. Яйца взбить с солью и перцем, добавить муку, тертый сыр, влить молоко, перемешать и облить этой смесью утку.
Утку посыпать панировочными сухарями, выложить в чашу мультиварки.
Жарить в режиме Выпечка 30 мин, влить немного воды, добавить укроп и петрушку, готовить в режиме Тушение 2 ч.
206. Утка, фаршированная грейпфрутом и сельдереем
продукты
1 утка, 1 грейпфрут, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 стебля сельдерея, вода, карри, соль
Время приготовления – 2 ч. 20 мин.
Грейпфрут помыть, очистить, нарезать. Сельдерей помыть, нарезать небольшими кусочками. Чеснок очистить и помыть.
Утку промыть, натереть чесноком, солью и карри, нафаршировать смесью грейпфрута и сельдерея.
Выложить в чашу мультиварки, запекать в режиме Выпечка 20 мин. Затем влить немного воды, готовить в режиме Тушение 2 ч.
207. Утка с персиками и курагой
продукты
1 утка весом 2 кг, 1 банка консервированных персиков, 300 г кураги, 2 ст. л. натертой апельсиновой цедры, 50 г меда, 1/2 ч. л. соли, 2 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. кукурузного крахмала, 50 мл воды
Время приготовления – 3 ч.
Утку промыть и разрезать на половинки. Проткнуть вилкой каждую половинку утки по всей поверхности. Смешать курагу, апельсиновую цедру, мед, соевый соус и соль в блендере.
Равномерно нанести полученную смесь на половинки утки.
Готовить в режиме Тушение в течение 2 ч. 30 мин – 3 часов.
Смешать крахмал, воду и персиковый сок. Проварить на сковороде до загустения. Добавить персики.
Готовую утку намазать персиковым соусом и подать к столу.
208. Лобио с индейкой
продукты
350 г филе индейки, 150 г красной фасоли, 1 красная репчатая луковица, 1 помидор, 1 стручок красного острого перца, 1–2 ст. л. соуса ткемали, соль, 1 пучок зелени (кинза или петрушка), оливковое масло, вода
Время приготовления – 40 мин.
Филе индейки промыть, нарезать небольшими кусками. Лук почистить, помыть, измельчить. Помидор нарезать дольками.
Спассеровать лук на оливковом масле в чаше мультиварки в режиме Выпечка в течение 10 мин. Добавить предварительно замоченную фасоль.
Залить водой так, чтобы она только покрыла фасоль, перемешать, поставить в режим Тушение на 15 мин.
Добавить мясо индейки, помидор, соус ткемали, перец и соль. Включить режим Тушение на 15 мин.
Затем добавить зелень.
209. Гусь с овощами
продукты
1 гусь, 100 г репчатого лука, 200 г картофеля, 200 г моркови, 200 г репы или брюквы, 40 г жира, бульон, черный молотый перец
Время приготовления – 2 ч.
Тушку птицы промыть, порубить на куски и выложить в чашу мультиварки. Обжарить на жире в режиме Выпечка вместе с луком в течение 20 мин. Добавить картофель, морковь, брюкву, соль, перец.
Залить бульоном и готовить на режиме Тушение до готовности 1–1 ч. 30 мин.
210. Индейка с медом
продукты
600 г филе индейки, 100 г меда, 300 мл воды, майоран, мускатный орех, соль
Время приготовления – 1 ч.
Филе промыть и нарезать кубиками по 1,5–2 см, выложить в чашу мультиварки, добавить мед, воду, соль, специи и перемешать.
Включить режим Тушение и готовить 1 ч.
СОВЕТ:
Основные режимы приготовления птицы в мультиварке – Тушение и Выпечка. Режим Тушение размягчает даже самое жесткое мясо, а режим Выпечка дает слегка поджаристую корочку.
211. Индейка с картофелем и грибами
продукты
500 г филе индейки, 70 г куриного жира, 400 г картофеля, 200 г шампиньонов, 140 г сладкого перца, 120 г репчатого лука, 100 г моркови, 100 г майонеза, соль, специи
Время приготовления – 1 ч.
Филе промыть, нарезать кубиками по 1,5 см. Шампиньоны разрезать на четвертинки.
Картофель и сладкий перец почистить и нарезать кубиками по 2 см.
