Выпа'ривание, концентрирование растворов (чаще всего твёрдых веществ в воде) частичным испарением растворителя при кипении. При этом повышаются концентрация, плотность и вязкость раствора, а также температура его кипения. При пересыщении раствора растворённое вещество выпадает в осадок. Температура кипения растворов всегда выше температуры кипения растворителей; разность между ними, называется температурной депрессией, растёт с увеличением концентрации растворённого вещества и внешнего давления.

  В. производится за счёт подводимого извне тепла: при температуре ниже 200°C теплоносителем является водяной пар, выше 200°С — высококипящие жидкости (дифенильная смесь, масло) и топочные газы. Обогрев производится через стенку аппарата, а при сильно агрессивных средах — барботажем пузырьков газа сквозь раствор или распылением последнего в струе газа.

  В. ведут при атмосферном, пониженном или повышенном давлении. В большинстве случаев экономически выгодно работать под давлением выше 0,1 Мн/м² (1 кгс/см² ), так как в этом случае можно использовать вторичный пар для обогрева других аппаратов. При работе с термически нестойкими веществами пользуются вакуум-выпаркой, что позволяет снизить температуру кипения растворов и уменьшить поверхность нагрева (вследствие увеличения разности температур между нагревающими агентами и кипящим раствором). Вакуум в аппаратах создаётся конденсацией вторичного пара и отсасыванием вакуум-насосом несконденсировавшейся паровоздушной смеси.

  В. используется в химической, пищевой и других отраслях промышленности. Существует более 80 разновидностей выпарных аппаратов с паровым обогревом. В малотоннажных производствах обычно применяют вертикальные и горизонтальные цилиндрические выпарные аппараты с обогревом змеевиками или нагревательными рубашками; в крупнотоннажных производствах — аппараты с внутренними и выносными нагревательными камерами (рис. 1 ), плёночные аппараты, в которых струя пара увлекает вверх тонкую плёнку раствора, в результате чего создаются благоприятные условия для В., и аппараты с принудительной циркуляцией (рис. 2 ). Последние применяют при необходимости предотвратить осаждение солей на поверхности нагрева, а также при упаривании вязких растворов.

  В однокорпусных аппаратах расход греющего пара составляет 1,2—1,25 кг на испарение 1 кг воды. Значительно экономнее многокорпусные выпарные установки, из которых наиболее распространены прямоточные (рис. 3 ); в них слабый раствор и греющий пар, движущиеся в одном направлении, последовательно поступают в выпарные аппараты. В последнем аппарате, присоединённом к барометрическому конденсатору и вакуум-насосу, создаётся разрежение, вследствие чего давление и температура кипения раствора постепенно понижаются от первого корпуса к последнему; благодаря этому осуществляется переток раствора и его испарение при обогреве вторичными парами. В противоточных установках раствор и греющий пар движутся навстречу друг другу, при параллельном питании слабый раствор подаётся одновременно во все корпуса.

  На практике число корпусов редко бывает больше пяти, так как дальше полезная разность температур становится очень малой. Расход греющего пара на испарение 1 кг выпариваемой воды составляет для трёхкорпусной установки 0,4 кг , а для пятикорпусной 0,25—0,28 кг . Многокорпусные выпарные установки широко применяются в многотоннажных производствах, потребляющих большое количество греющего пара (например, производство сахара).

  Лит.: Касаткин А. Г., Основные процессы и аппараты химической технологии, 7 изд., М., 1961; Гельперин Н. И., Выпарные аппараты, М. — Л., 1947; Кичигин М. А., Костенко Г. Н., Теплообменные аппараты и выпарные установки, М. — Л., 1955; Колач Т. А., Радун Д. В., Выпарные станции, М., 1963; Лунин О. Г., Теплообменные аппараты пищевой промышленности, М., 1967.

  В. Л. Пебалк.

Рис. 3. Схема прямоточной многокорпусной выпарной установки: 1 — подогреватель; 2 — выпарные аппараты; 3 — конденсатор; 4 — барометрическая труба.

Рис. 1. Выпарные аппараты: а — с центральной циркуляционной трубой; б — с выносной нагревательной камерой; 1 — корпус; 2 — нагревательные трубки; 3 — циркуляционная труба; 4 — сепаратор; 5 — отбойник.

Рис. 2. Выпарной аппарат с принудительной циркуляцией: 1 — корпус; 2 — циркуляционный насос; 3 — циркуляционная труба; 4 — сепаратор; 5 — отбойник.

Выпарно'й аппара'т, аппарат для концентрирования растворов твёрдых веществ в жидких растворителях путём полного или частичного удаления растворителя в виде пара (см. Выпаривание ). В. а. для выпаривания воды, поступающей на питание котлов в котельных и ТЭЦ, а также для выпаривания хладоагента в холодильных установках, называются испарителями.

  И. М. Петренко.

Вы'пи, два рода птиц семейства цапель отряда голенастых (Ciconiiformes) — большие В. (Botaurus) и малые В., или волчки (Ixobrychus). Держатся скрытно в зарослях по берегам водоёмов, в случае опасности затаиваются, вытянувшись вертикально, среди растений. Гнездятся на земле, а малые В. также и на кустах и деревьях, поодиночке, в отличие от других цапель. В кладке 4—9 яиц, насиживают 28—30 дней. Питаются рыбой, земноводными и беспозвоночными. Распространены на всех континентах. В СССР из 4 видов рода Botaurus встречается большая В. (В. stellaris), которую за громкий весенний крик самцов называют водяным быком; распространена широко к Ю. от 58—64° с. ш. Из 8 видов рода Ixobrychus в СССР — 3 вида: малая В. (I. minutus), распространённая к З. от Алтая, и 2 вида на Дальнем Востоке.

  Лит.: Птицы Советского Союза, под ред. Г. П. Дементьева и Н. А. Гладкова, т. 2, М., 1951.

Большая выпь.

Выпира'ние расте'ний, обнажение узлов кущения, верхушек корней растений вследствие попеременного замерзания и оттаивания или оседания почвы. Наблюдается зимой или весной на тяжёлых бесструктурных перенасыщенных влагой почвах. При замерзании почва увеличивается в объёме, а затем при оттаивании оседает, что приводит к обрыву корней и обнажению узлов кущения. В. р. может вызвать и образовавшаяся на посевах ледяная корка , в которую вмерзают растения и при последующем наращивании снизу слоя льда вытесняются из почвы. Особенно часто В. р. происходит при посеве по неосевшей после пахоты почве, оседающей после появления всходов. От выпирания могут страдать озимые хлеба, многолетние травы и др. зимующие растения. Меры борьбы с В. р.: высев сортов, имеющих глубокое залегание узлов кущения, посев по хорошо обработанной и осевшей почве, прикатывание почвы до и после посева и др. Пострадавшие от выпирания посевы весной, пока почва не просохла, прикатывают. Обнажённые узлы кущения при этом оказываются прижатыми к почве и образуют новые корни.

  П. И. Подгорный.

Выплавля'емая моде'ль, литейная модель, удаляемая из литейной формы в расплавленном состоянии при литье по выплавляемым моделям . В. м. изготовляют цельной или из частей заливкой расплавленной модельной смеси в пресс-форму. После застывания модельной смеси и образования на ней огнеупорной корочки пресс-форму раскрывают и вынимают готовую модель или её часть; части спаивают между собой нагретым паяльником. В качестве составных частей модельных смесей применяют парафин, стеарин, церезин, канифоль, полистирол, полиэтилен, торфяной и буроугольный воск и др. В. м. служит для изготовления одной литейной формы (один раз). Модельная смесь, после выплавления её из формы, многократно используется в составе новых модельных смесей.