— Первый килограмм нута ушел за 4 дня, второй — за 5. Ничего не приелось, все поглощаю с неизменным удовольствием. Я вообще сложно готовить не люблю, мне и просто — очень вкусно. Как действует… Блеск! В последнее время на предыдущей диете после завтрака часа через два я постоянно ощущала «отчетливую тоску», как выразилась однажды Елена Семеновна. Такая же тоска случалась и после обеда, не хилого по общечеловеческим меркам. На хумусе же этого и в помине нет, совершенно не тянет на «перехваты». И это в ПМС, когда голос разума традиционно замолкает.

20.08.2008. Исторический момент.

Прорыв многолетнего весового плато.

Женщина из США, давняя моя знакомая, которая точно так же, как и я, уже годы и годы тому назад, сбросила на «Сибарите» 38 кг. После этого у нее был период физиологически объяснимого, но изматывающе длительного плато, хотя усилия, чтобы преодолеть его и сбросить последние лишние килограммы, прилагались немалые. Начала сказываться усталость, бьется, бьется человек, а вес ни с места. Стали проскакивать нарушения. И тут появилась хумусовая диета. Отвес, есть отвес! За первую же неделю — минус 1,4 кг:

— Елена Семеновна, такой небывалый отвес, сегодня весы мне показали‑1,4!

— Вот так, да, так? Шикарным, элегантным маневром обошли Вы меня на повороте. Горжусь, когда меня обгоняют такие люди. Жму руку, Дружище. — Е. С.

— А я Вам горда руку пожать. Вы знаете, я сама не могу поверить, что на меня так хумусовая диета действует, специально хожу себя провоцирую, на тортики всякие гляжу — ничего внутри даже не дернется, вот так так!

— Ну да. У нас у всех практически так. А теперь имею предложение: эмоции в сторону, считаем вместе Ваши цифры. Отвес хороший и вдвойне знаменательный: Вы не только сошли с плато, но и вплотную приблизились к Вашей личной цели. BMI за эти дни у Вас снизился до 25,3. Это значит, что до верхней границы нормы (BMI 24,9) и соответствующего ей весу 70,5 при Вашем росте 168 см осталось 0,9 кг. Вот сейчас, сейчас возможность совершить этот рывок. Считайте, что Вы уже в прыжке. Замечательное приключение в жизни Вы сейчас переживаете. Удачи. — Е. С.

— Спасибо. Я вот что еще заметила. Мне всегда нужен был большой объем еды. И вот, в первые дни я все по макcимуму съедала, а сейчас

смотрю и просто любуюсь своими аккуратными порциями.

Все белковое — на минимуме дозволенного, хумус тоже как–то сокращается,

да и овощи перестали съедаться огромными пугающими тазиками. При этом совсем не чувствую прихода жуткого голода, просто ем по установленному режиму. И психологического голода тоже нет.

— Да, это оно, оно самое, восстановление естественной регуляции аппетита, причем, очень быстрое восстановление. Я рада за Вас, но не удивлена. Все происходит именно так, как и должно происходить. Только Вы уж ниже минимума не опускайте количество еды, ладно? У нас с этим строго, обмен веществ не замедляем ни в коем случае. — Е. С.

— Нет–нет, не буду уменьшать, не беспокойтесь, я же понимаю. И вообще, едок я хороший.

Еще через неделю от этой Участницы поступило сообщение: «Сброшено еще 1,7 кг». Таким образом, общая потеря веса составила 3,1 кг и целевой вес был не только достигнут, но и пересечен вниз.

— Одной из привлекательных сторон хумусовой диеты для меня было сведение к минимуму готовки. Настряпала на несколько дней сразу, и свободна. И очень сытно, конечно…

— Наваяла сегодня хумуса. У-уууу… вещь. Всё–таки домашний хумус — это ЕДА.

Сообщение от женщины из Финляндии, похудевшей за первую же неделю на хумусовой диете на 4,1 кг и впоследствии доведшей снижение веса до 6,3 кг:

— Вот она какая хитрая, хумусовая паста эта. Вкус бархатный, располагающий к наслаждению и такой безмерной удовлетворенности всем, что тебя окружает, ела бы и ела. Но ведь действует еще и отворотом от всех других соблазнов. То есть, хумус является укротителем голода, да, укротителем! Если бы я завела на форуме дневничок, то именно так бы и назвала его.

— Странно, несмотря на всю вкусность нутовых хрустиков, переесть я их не могу. Хватает как–то горстки.

— Елена Семеновна, еще вопрос, если можно. Каковы минимальные порции? Теоретически допустимые минимальные, при которых хумусовая диета остается хумусовой? Что–то мне уже тяжеловатенько все съедать, хочется подсократить, и основательно.

— А кто вообще сказал, что нужно все съедать? Оно и в «Математике» диеты, и в ответах на «Почему?» все время повторяется и повторяется, как рефрен: хумусовые порции — по аппетиту, Вы не обязаны все съедать, но Вы не обязаны и уменьшать.

По белковым блюдам минимальные и максимальные порции — те, что «Математике», а именно: неснижаемые порции — по кисломолочным продуктам, минимально «полладони» и максимально — целая «ладонь» — по другим белковым продуктам.

По хумусу, как мы уже выяснили, максимальные порции обозначены (из расчета 1 кг сухих зерен на 3 дня), а минимальные — нет. Хумус обязан присутствовать в каждой еде, но его мы кушаем по аппетиту. — Е. С.

— Я прошу прощения, что допытываюсь, возможно, я не совсем ясно выразилась. Я имею ввиду именно размеры порций хумуса. Вот, например, мне сегодня на ужин хватило бы салата, 100 г. творога и… ну, скажем, 1 столовой ложки вареных зерен хумуса. Это остается хумусовой диетой? А если не столовой ложки, а чайной? Теоретически.

— Нет их, нет минимальных размеров порций хумуса, и никогда не будет.

Вы читали, видимо, в нашей теме, что люди варят 1 кг хумуса на 3 дня, и сплошь и рядом оказывается, что этого килограмма им хватило на 4, 5 или 6 дней? Вот и прикиньте, для кого–то минимальная порция — это половина от максимальной, для кого–то — больше.

Неограничение минимальных порций принципиально важно, иначе подрывается вся логика «воспитания» аппетита.

Пожалуйста, Вы можете скушать 1 чайную ложку хумуса и, если Вы чувствуете, что еще не сыты, то продолжаете сидеть и кушать и съедаете и вторую, и третью ложку, и так — до ощущения пищевого удовлетворения. Вы просто сидите и кушаете, понимаете? Наелись — всё, спасибо, было очень вкусно, добавки не надо.

Более того, если Вы чувствуете, что еле доживаете до следующей плановой еды, то либо устраиваете ее раньше (как Вы знаете, можно и 5 раз в день кушать, и еще чаще), либо делаете вывод, что порция у Вас в ту еду была маловата.

И только так достигается одна из главных целей диеты: вернуть человеку естественную регуляцию аппетита. Она уже возвращается к Вам: Вы отчетливо ощущаете, что порций первых дней Вам стало слишком много. — Е. С.

— Спасибо, Елена Семеновна! Я поняла. Просто кушать спокойно и слушать свой организм. Мне казалось, что важно в первую очередь соблюсти пропорции между составляющими каждой еды: белком, хумусом, овощами, чтобы, как Вы писали в «Математике», «достичь синергетического (взаимоусиливающего) их липотропного эффекта». А «воспитание аппетита» — это, пожалуй, поважнее, чем липотропный эффект, для меня сейчас так уж точно.

— Нет противопоставления одной цели другой.

И нет строгих пропорций между блюдами. Их, действительно, нет. Процитированный Вами фрагмент о синергетическом эффекте — из «Почему?» номер 13. И в этом самом «Почему?» номер 13 о пропорциях принципиально нет ни слова, а вот об обязательном присутствии продуктов каждой из трех групп продуктов в каждой же еде — длинно, и даже, по–моему, слишком длинно.

Есть неснижаемые и скользящие порции белкового, и есть скользящие порции хумуса. В этих условиях даже математически невозможно говорить о каких–то жестких пропорциях.