Тыквенная запеканка с яблоками
Тыква.......................................500 г
Яблоки......................................150 г
Сахар ............................ 1 чайная ложка
Молоко ........................ 4 столовые ложки
Яйцо........................................ 1 шт.
Манная крупа .................. 2 столовые ложки
Молотые сухари ................ 2 столовые ложки
Корица и соль ........................... по вкусу
Растительное масло ............. 1 столовая ложка
Сметана........................1 столовая ложка
1. Яблоки очистить и нашинковать.
2. Очищенную тыкву натереть на крупной терке и припустить вместе с яблоками в молоке с добавлением небольшого количества воды.
3. Добавить сахар, соль и манную крупу и варить еще 3–5 минут.
4. Массу охладить, добавить яичный желток и взбитый в пену белок, молотую корицу и все тщательно размешать.
5. Форму смазать маслом, посыпать молотыми сухарями и выложить в нее всю массу.
6. Запеканку смазать нежирной сметаной и посыпать корицей.
7. Выпекать 20–30 минут до образования румяной корочки.
Запеканка из кабачков с яблоками
Кабачки..................................... 500 г
Яблоки...................................... 150 г
Сахар ............................ 1 чайная ложка
Молоко ........................ 4 столовые ложки
Яйцо........................................ 1 шт.
Манная крупа .................. 2 столовые ложки
Растительное масло ............. 1 столовая ложка
Молотые сухари ................ 2 столовые ложки
Корица и соль ...........................по вкусу
Сметана........................1 столовая ложка
1. Яблоки очистить и нашинковать.
2. Очищенный кабачок натереть на крупной терке и припустить с яблоками в молоке с добавлением небольшого количества воды.
3. Добавить сахар, соль и манную крупу и варить еще 3–5 минут.
4. Массу охладить, добавить яичный желток и взбитый в пену белок, молотую корицу и все тщательно размешать.
5. Форму смазать маслом, посыпать молотыми сухарями и выложить в нее всю массу.
6. Запеканку смазать нежирной сметаной и посыпать корицей.
7. Выпекать 20–30 минут до образования румяной корочки.
Запеканка со свежими фруктами и пшеном
Пшено................................0,5 стакана
Вода.................................... 2 стакана
Сахар .......................... 2 столовые ложки
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Яйца ........................................ 2 шт.
Яблоки......................................300 г
Груши......................................100 г
Молотые сухари ................ 2 столовые ложки
Сметана ........................ 1 столовая ложка
Фруктовый соус.......................0,5 стакана
1. Сварить вязкую пшенную кашу на воде.
2. Растереть яйца с сахаром и соединить с остывшей кашей.
3. Смазать форму растительным маслом, посыпать молотыми сухарями и выложить половину пшенной каши.
4. Яблоки и груши вымыть, очистить, нарезать кубиками и выложить на кашу.
5. Фрукты накрыть оставшейся кашей, разровнять ее, смазать нежирной сметаной и поставить в духовку.
6. Выпекать до образования румяной корочки.
7. Подавать, полив готовым фруктовым соусом.
Пудинг из цветной капусты (1-й вариант)
Капуста цветная.............................400 г
Яйцо........................................1 шт.
Вода .................................0,75 стакана
Растительное масло ............. 1 столовая ложка
Молоко ...............................0,5 стакана
Мука ............................. 1 чайная ложка
Сметана ........................ 1 столовая ложка
Соль ....................................по вкусу
1. Цветную капусту разделить на соцветия, залить водой, добавить 1 чайную ложку растительного масла, соль и поставить тушить.
2. Готовую капусту немного охладить, пропустить через мясорубку.
3. Муку спассеровать, развести молоком и варить на слабом огне 5 минут.
4. Осторожно ввести в капусту желток и взбитый в пену белок, добавить молочный соус и все аккуратно перемешать. Выложить массу в форму, смазанную маслом, и поставить в духовку.
5. Запекать 30 минут при средней температуре.
6. На стол пудинг подавать с нежирной сметаной, можно как в горячем, так и в холодном виде.
Пудинг из цветной капусты (2-й вариант)
Капуста цветная.............................400 г
Рис......................................1 стакан
Молоко ...............................0,5 стакана
Вода ..................................1,5 стакана
Яйцо........................................ 1 шт.
Растительное масло ............. 1 столовая ложка
Сыр..........................................20 г
Сметана ........................ 1 столовая ложка
Соль ....................................по вкусу
1. Цветную капусту разделить на соцветия, залить 0,5 стакана воды, добавить 1 чайную ложку растительного масла, соль и поставить тушить.
2. Готовую капусту немного охладить, пропустить через мясорубку.
3. Сварить на молоке и воде рисовую кашу и немного охладить.
4. Осторожно ввести в капусту желток и взбитый в пену белок, добавить рисовую кашу и все перемешать.
5. Выложить массу в форму, смазанную маслом, посыпать тертым сыром и поставить в духовку.
6. Запекать 30 минут при средней температуре.
7. На стол пудинг подавать с нежирной сметаной, можно как в горячем, так и в холодном виде.
Запеканка из брюссельской капусты
Капуста брюссельская....................... 500 г
Растительное масло ............. 1 столовая ложка
Сухари молотые ................ 2 столовые ложки
Молоко...............................0,5 стакана
Мука...........................1 столовая ложка
Соль ....................................по вкусу
Сыр..........................................20 г
Зелень петрушки и укропа ...............по вкусу
1. Отварить брюссельскую капусту в подсоленной воде.
2. Приготовить молочный соус: развести муку в 3 столовых ложках воды, посолить, влить в кипящее молоко и варить 2–3 минуты.
3. Смазать форму растительным маслом и посыпать молотыми сухарями.
4. Измельчить капусту и выложить ее в форму.
5. Залить капусту молочным соусом, посыпать тертым сыром и рубленой зеленью.
6. Запекать в духовке при температуре 180 °C в течение 20–30 минут до появления румяной корочки.
Запеканка из кольраби
