Суфле овощное
Морковь ....................................300 г
Цветная капуста............................. 300 г
Горошек зеленый............................100 г
Яйцо........................................ 1 шт.
Молоко ...............................0,5 стакана
Вода ..................................0,5 стакана
Сахар ............................ 1 чайная ложка
Соль .................................... по вкусу
Мука ........................... 2 столовые ложки
Растительное масло ............. 1 столовая ложка
1. Морковь очистить, нарезать кружочками.
2. Цветную капусту разобрать на соцветия.
3. Морковь, капусту, горошек сложить в кастрюлю, залить подсоленной водой и отварить.
4. Протереть овощи через сито, добавить сахар, муку, яичный желток и взбитый в пену белок.
5. Все хорошо вымешать и выложить в смазанную маслом форму.
6. Выпекать в духовке на среднем огне 25–30 минут до образования румяной корочки.
Суфле из моркови
Морковь .................................... 400 г
Яйцо........................................ 1 шт.
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Вода .................................. 0,5 стакана
Манная крупа .................. 2 столовые ложки
Молотые сухари ................ 1 столовая ложка
Сметана ........................ 1 столовая ложка
1. Морковь очистить, натереть на крупной терке, залить водой, добавить 1 чайную ложку растительного масла и поставить тушить.
2. Готовую морковь немного охладить, протереть через сито, добавить манную крупу и варить на слабом огне 10–15 минут.
3. Осторожно ввести в морковь желток и взбитый в пену белок, выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и поставить в духовку.
4. Запекать 20 минут при средней температуре.
5. На стол суфле подавать с нежирной сметаной, можно как в горячем, так и в холодном виде.
Суфле из моркови с творогом
Морковь .................................... 400 г
Творог ...................................... 100 г
Яйцо........................................ 1 шт.
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Вода .................................. 0,5 стакана
Манная крупа .................. 2 столовые ложки
Молотые сухари ................ 1 столовая ложка
Сметана ........................ 1 столовая ложка
1. Морковь очистить, натереть на крупной терке, залить водой, добавить 1 чайную ложку растительного масла и поставить тушить.
2. Готовую морковь немного охладить, протереть через сито, добавить манную крупу и варить на слабом огне 10–15 минут.
3. Творог протереть через сито и соединить с морковной массой.
4. Осторожно ввести желток и взбитый в пену белок, выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и поставить в духовку.
5. Запекать 20 минут при средней температуре.
6. На стол суфле подавать с нежирной сметаной, можно как в горячем, так и в холодном виде.
Суфле из яблок
Яблоки кислых сортов .......................500 г
Сахар .......................... 3 столовые ложки
Соевое масло ................... 1 столовая ложка
Яичные белки ............................... 2 шт.
Цедра лимона................................10 г
1. Яблоки вымыть и испечь в духовке.
2. Протереть яблоки через сито, добавить лимонную цедру.
3. Взбить яичные белки с сахаром в крепкую пену.
4. Осторожно соединить взбитые белки с яблочной массой.
5. Смазать форму маслом и выложить полученную массу.
6. Выпекать в горячей духовке 15–20 минут. Подавать суфле на стол следует в горячем виде, так как, остывая, оно опадает.
Суфле из ягод
Клубника или малина........................ 500 г
Сахар .......................... 4 столовые ложки
Соевое масло ................... 1 столовая ложка
Яичные белки ............................... 2 шт.
1. Ягоды протереть через сито, добавить 2 столовые ложки сахара и варить до тех пор, пока пюре не станет держаться на венчике.
2. Взбить яичные белки с оставшимся сахаром в крепкую пену.
3. Осторожно соединить взбитые белки с ягодной массой.
4. Смазать форму маслом и выложить полученную массу горкой.
5. Выпекать в горячей духовке 12–15 минут. Подавать суфле на стол следует в горячем виде, так как, остывая, оно опадает.
Суфле из абрикосового джема
Яичные белки...............................2 шт.
Сахар .......................... 2 столовые ложки
Абрикосовый джем..........................120 г
Ванилин .................................по вкусу
Соевое масло ................... 1 столовая ложка
1. Взбить белки вместе с сахаром в крепкую пену.
2. Продолжая взбивать, постепенно добавлять абрикосовый джем и ванилин.
3. Смазать форму маслом, выложить всю массу и поставить в горячую духовку на 15 минут.
Подавать суфле на стол следует в горячем виде, так как, остывая, оно опадает.
Суфле из слив или абрикосов
Сливы или абрикосы ........................500 г
Сахар..........................4 столовые ложки
Соевое масло ................... 1 столовая ложка
Яичные белки ............................... 2 шт.
1. Абрикосы или сливы вымыть и удалить из них косточки.
2. Варить в небольшом количестве воды до готовности и слегка охладить.
3. Протереть плоды через сито, добавить 2 столовые ложки сахара и хорошо перемешать.
4. Взбить яичные белки с оставшимся сахаром в крепкую пену.
5. Осторожно соединить взбитые белки со сливово-абрикосовым пюре.
6. Смазать форму маслом и выложить полученную массу горкой.
7. Выпекать в горячей духовке 12–15 минут. Подавать суфле на стол следует в горячем виде, так как, остывая, оно опадает.
Суфле из чернослива
Чернослив.................................. 500 г
Сахар .......................... 4 столовые ложки
Соевое масло ................... 1 столовая ложка
Яичные белки ............................... 2 шт.
Сахарная пудра................. 2 столовые ложки
1. Чернослив промыть, залить водой и варить до готовности. Затем удалить косточки.
2. Протереть чернослив через сито, добавить 2 столовые ложки сахара и хорошо перемешать.
3. Взбить яичные белки с оставшимся сахаром в крепкую пену.
4. Осторожно соединить взбитые белки с пюре из чернослива.
5. Смазать форму маслом и выложить полученную массу горкой.
6. Выпекать в горячей духовке 12–15 минут.
7. Перед подачей на стол посыпать суфле сахарной пудрой.
Суфле можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
