Капустные биточки с яблоками
Капуста ...................................... 1 кг
Манная крупа .........................0,5 стакана
Вода ..................................0,5 стакана
Яблоки...................................... 300 г
Яйцо........................................1 шт.
Молотые сухари.......................0,5 стакана
Растительное масло для жаренья.................... 4 столовые ложки
Соль ....................................по вкусу
1. Капусту нашинковать, добавить воду и поставить тушить на 30–40 минут.
2. В готовую капусту всыпать манную крупу при постоянном помешивании и тушить еще 5–7 минут.
3. Яблоки очистить, нарезать соломкой и припустить с небольшим количеством воды.
4. Капусту немного охладить, добавить яблоки, яичный желток, соль и хорошо вымешать.
5. Из охлажденной массы сформовать биточки, смочить взбитым белком, обвалять в молотых сухарях и жарить на растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки.
Биточки из кабачков
Кабачки..................................... 500 г
Яйцо........................................ 1 шт.
Мука ........................... 2 столовые ложки
Творог......................................100 г
Соль .................................... по вкусу
Зелень укропа и петрушки ............... по вкусу
Растительное масло ............. 4 столовые ложки
1. Кабачки очистить и натереть на крупной терке, посолить и оставить на 10 минут.
2. Слить образовавшийся сок, добавить яйцо, муку, творог и мелко нарубленную зелень.
3. Все хорошо вымешать, сформовать биточки и выпекать на растительном масле с обеих сторон до золотистой хрустящей корочки.
Подавать биточки на стол рекомендуется с нежирной сметаной или кетчупом.
Капустный шницель
Капуста ...................................... 1 кг
Мука ........................... 3 столовые ложки
Яйцо........................................ 1 шт.
Молотые сухари ................ 4 столовые ложки
Растительное масло ............. 4 столовые ложки
Соль .................................... по вкусу
Сметана ........................ 2 столовые ложки
1. Капусту очистить от верхних листьев, вырезать кочерыжку, залить водой, слегка посолить и варить до готовности. Выложить капусту на сито, чтобы стекла вода. Разобрать кочан на отдельные листья.
2. Толстые стебли отбить деревянным молотком или срезать.
3. Каждый капустный лист сложить конвертом, обвалять в муке, смочить во взбитом яйце и обвалять в молотых сухарях.
4. Обжаривать капустные шницели с обеих сторон на растительном масле до появления румяной корочки.
5. Подавать на стол в горячем виде, полив нежирной сметаной.
Морковные биточки
Морковь ..................................... 1 кг
Манная крупа ......................... 0,5 стакана
Вода .................................. 0,5 стакана
Яйцо........................................ 1 шт.
Молотые сухари....................... 0,5 стакана
Сахар ............................ 1 чайная ложка
Соль .................................... по вкусу
Растительное масло ............. 4 столовые ложки
1. Морковь очистить, нарезать соломкой, залить водой, добавить соль и сахар и поставить тушить на среднем огне.
2. В готовую морковь всыпать манную крупу при постоянном помешивании и варить еще 5–7 минут.
3. Снять с огня, немного охладить и добавить яичный желток.
4. Массу хорошо вымешать, сформовать биточки, обмакнуть во взбитый белок и обвалять в молотых сухарях.
5. Выпекать на раскаленной сковороде в растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки.
Биточки из свеклы
Свекла ......................................500 г
Молотые сухари................2 столовые ложки
Соль ....................................по вкусу
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Сметана или майонез............ 1 столовая ложка
1. Свеклу очистить от кожуры, натереть на средней терке.
2. Полученную массу посолить, перемешать и сформовать биточки.
3. Обвалять биточки в молотых сухарях и обжарить на раскаленной сковороде в растительном масле.
4. Перед подачей на стол полить нежирной сметаной или низкокалорийным майонезом. Биточки можно подавать как горячими, так и холодными.
Биточки из свеклы с творогом
Свекла ...................................... 500 г
Растительное масло ............. 3 столовые ложки
Манная крупа .................. 3 столовые ложки
Творог ...................................... 150 г
Яйцо........................................ 1 шт.
Молотые сухари ................ 2 столовые ложки
Сметана ........................ 2 столовые ложки
Соль .................................... по вкусу
1. Свеклу сварить, очистить от кожуры, натереть на средней терке.
2. Положить свеклу в кастрюлю, добавить 1 столовую ложку растительного масла, манную крупу и тушить на слабом огне до готовности.
3. Творог протереть через сито, добавить взбитое яйцо, соль и соединить с остывшей свекольной массой.
4. Все хорошо вымешать, сформовать биточки, обвалять в молотых сухарях.
5. Выпекать на разогретой сковороде, обжаривая с двух сторон до румяной корочки.
6. Можно выложить биточки на противень и запечь в горячей духовке.
7. На стол подавать с нежирной сметаной.
Капустные оладьи
Капуста ..................................... 400 г
Яйцо........................................ 1 шт.
Молотые сухари ................ 1 столовая ложка
Растительное масло ............. 4 столовые ложки
Вода .................................. 0,5 стакана
Соль .................................... по вкусу
1. Капусту нашинковать, залить водой и тушить до готовности. Пропустить капусту через мясорубку, посолить, добавить яйцо и сухари.
2. Все тщательно перемешать.
3. Выкладывать оладьи столовой ложкой на раскаленную сковороду и жарить в растительном масле до образования румяной корочки.
К оладьям можно подать нежирную сметану.
Картофельные оладьи
Картофель.................................. 500 г
Мука ........................... 2 столовые ложки
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Соль ....................................по вкусу
Сметана ........................ 1 столовая ложка
1. Картофель помыть, очистить и натереть на средней терке.
2. К картофельной массе добавить соль, муку и все хорошо вымешать.
3. Выкладывать оладьи столовой ложкой на раскаленную сковороду и выпекать до образования румяной корочки.
4. Оладьи подать с нежирной сметаной.
