Жанры книг

Рекомендуем

Последние комментарии

  • Комментарий автора Гайдар Аркадий Петрович

    Чук и Гек (с иллюстрациями)

    Гайдар Аркадий Петрович

    Книжка хорошая, добрая, побольше бы таких. На примере таких ребят, наверное, и вырастают настоящие мужчины.
  • Комментарий автора Кристи Агата

    Тайна египетской гробницы

    Кристи Агата

    Мне нравится читать книги о египетских пирамидах, эта история была довольно интересной и увлекательной.
  • Комментарий автора Миллер-младший Уолтер Майкл

    Гимн Лейбовичу

    Миллер-младший Уолтер Майкл

    Великолепный роман о том, что история развивается по спирали, человечество ничто и никто не сможет изменить, и оно обречено раз за разом уничтожать само себя.

Кулинария. Страница 1

Сортировать как: по популярности


Что такое кулинария?

 

Для поддержания здоровья и жизненного тонуса человеку необходимо разнообразное питание, включающее как животные, так и растительные продукты. Кулинария — это искусство приготовления пищи.

 

Этому виду деятельности можно научиться, обратившись за помощью, например, к маме или освоить самостоятельно. В разных странах мира способы приготовления различаются.

 

Кроме того, могут использоваться совершенно разные продукты и приправы, о которых могут не знать в другой стране. При готовке необходимо соблюдать технологию приготовления, тогда даже незнакомое блюдо будет соответствовать тому вкусу, что и задумывалось.

 

Принципы кулинарии

  • Продукты перед применением должны пройти санитарную обработку;
  • Для различных продуктов применяется разный температурный режим и длительность париготовления;
  • Блюдо не должно быть переваренным или сырым;
  • В приготовленной пище не допускается попадание костей, кожуры, скорлупы и других посторонних предметов;
  • Сбалансированная еда должна включать в себя необходимое количество белков, жиров, углеводов;
  • Для придания аромата необходимо использовать приправы;
  • Красивая подача тоже имеет большое значение, ведь мы начинаем оценивать блюдо сначала зрительно.

 

История развития кулинарии

 

На протяжении истории человечества поварское искусство знало взлёты и падения. Пищу то превозносили, считая её одним из самых утончённых удовольствий, то, напротив, уничижали, думая, что еда должна быть совершенно простой.

 

Интересно, что в древнем Риме были организованы первые школы кулинаров. От умения повара вкусно готовить зависел престиж знатного дома. В Спарте к еде относились, как к восстановлению сил для будущих сражений. Кулинарные рецепты не блистали разнообразием.

 

Сегодня искусство приготовления пищи снова в моде. С развитием интернета люди могут готовить не только национальные блюда, но и еду разных народов мира. Главное в этом деле терпение и внимание, тогда всё обязательно получится!
С чего начинать начинающему кулинару?

 

Прежде всего следует ознакомиться с кулинарными рецептами и теорией приготовления. Сегодня в интернет-библиотеках предоставляется огромное количество кулинарных книг и сборников рецептов, способных удовлетворить самого взыскательного гурмана.

 

Описание приготовления с пошаговыми инструкциями и фотографиями станет хорошим подспорьем как для начинающих осваивать кулинарию, так и для специалистов. Изучите рецепт, убедитесь в наличии необходимых ингредиентов, кухонной утвари и дерзайте! На нашем сайте есть такие полезные кулинарные книги:

 

Е. И Молоховец «Современной хозяйке»

 

Книга вышла в свет в 1861 году. В ней Елена Ивановна Молоховец делится не только рецептами блюд, которых в публикации 1500, но и даются советы по ведению домашнего хозяйства. Несмотря на смену эпох, книга актуальна в наши дни. Кому было бы неинтересно узнать старинные рецепты стерляжьей ухи с мадерой, паштета из раков или постных блюд? Бестселлер XIX века читайте на сайте бесплатно!

 

С. Ю. Сахарова «Домашний повар, или Калинкины записи для начинающих кулинаров» 

 

Рассчитана прежде для на начинающих хозяек. Советы Калинки по-доброму, понятно растолкуют как научиться готовить и печь пироги правильно. Рецепты простые, без изысков, но это и является самым ценным, ведь мы готовим каждый день — не деликатесы, а обычную еду. Кто сказал обычную? В книге обалденно вкусные рецепты блюд на каждый день!

 

Из книг по кулинарии можно узнать много уникальных старинных и современных рецептов и ознакомиться с историей поварского искусства и многим другим. Читайте совершенно бесплатно книги по кулинарии на нашем сайте и готовьте на здоровье!

Домашний повар, или Калинкины записки для начинающих кулинаров - Сахарова Саида Юсуфовна
Домашний повар, или Калинкины записки для начинающих кулинаров

414

Эта книга прекрасный подарок начинающему кулинару. Здесь он найдет советы, как быстро приготовить завтрак и ужин, сделать обед за полчаса, а также множество рецептов пирогов, печенья. О тонкостях приготовления блюд рассказывает веселая героиня книги Калинка. В книгу включены также рецепты из знаменитых кулинарных изданий. Издание иллюстрировано и рассчитано на молодого читателя.
100 рецептов французской кухни - Сборник рецептов
100 рецептов французской кухни

267

  • Автор: Сборник рецептов

  • Дата добавления: 13/05/2015

  • Языки книги: Русский

  • Кол-во страниц: 10

В брошюре даются рецепты французской кухни и приёмы приготовления пищи в кастрюле-скороварке.
Кухня народов СССР - Фельдман Исай Абрамович
Кухня народов СССР

231

В книге содержатся обобщенные сведения об особенностях национальных кухонь народов СССР. Помещено около 1000 рецептов национальных блюд с подробным изложением технологии их приготовления. Даны рекомендации, что из кулинарии приемлемо предложить туристам из других республик.В издании использованы материалы из книги И. А. Фельдмана «Атлас кулинарной мудрости»: К., «Рэклама», 1990.На широкий круг читателей.
Книга про еду [Моя поваренная книга] - Хмелевская Иоанна
Книга про еду [Моя поваренная книга]

214

Если человек талантлив, то во всём. Пани Хмелевская — не исключение. Мало того, что пишет отличные и очень смешные детективы, слывёт грозой всех европейских казино, так ещё и кулинарка она редкая. Ну мало ли на свете женщин, умеющих готовить, возразите вы. Всё верно, но если уж женщина священнодействует у плиты, то, как правило, совершенно серьёзно: брови нахмурены, взгляд сосредоточен, какие уж тут шутки. У Хмелевской всё наоборот — готовка для неё лишь повод вволю посмеяться, рассказать невероятную историю, припомнить уморительный случай из собственной жизни. И при этом стряпня выходит — пальчики оближешь. И секретами она делится щедро, не таясь, не в пример некоторым особам, что расстаются с тайной приготовления какой-нибудь особой капустной кислятины лишь на смертном одре. Так что перед вами редкий пример сочетания полезного с приятным. И необычными кулинарными рецептами разживётесь, и посмеётесь вволю. Ну а ежели гадость какую вы сварганите, следуя указаниям книги, то, уж поверьте, очень талантливую гадость. Рекомендовала-то Хмелевская.Художественное оформление Аверьяновой Н. Б.
Грузинская кухня - Автор неизвестен
Грузинская кухня

200

  • Автор: Автор неизвестен

  • Дата добавления: 02/04/2015

  • Языки книги: Русский

  • Кол-во страниц: 9

В Грузии любят застолья и знают в них толк. Каждое блюдо грузинской кухни — это аппетитный шедевркулинарного искусства. Именно поэтому настоящим украшением стола являются различные овощныесалаты и закуски. Знамениты на весь мир исконно грузинские блюда: шашлыки, сациви, суп харчо, хаши. Они калорийны, недороги в приготовлении.Их неповторимый вкус оценит любой гурман.Но грузинская кухня — это не только шашлыки и купаты. Здесь есть место и великолепным блюдам из рыбы, яиц,творога и неповторимым кондитерским изделиям.Большинство рецептов рассчитано на 4— 5 порций. Приятного аппетита!
Рецепты французской кухни - Петроченко Владимир Владимирович
Рецепты французской кухни

151

Предлагаемая домашним хозяйкам книга содержит рецепты специфических французских блюд, приготовление которых в домашних условиях по кулинарным операциям не представляет трудностей.Многим домашним хозяйкам этот сборник поможет значительно разнообразить свой стол вкусными блюдами.Книга может быть также использована работниками сети общественного питания.
Сборник рецептов для СВЧ-печи - Бородин Антон Анатольевич
Сборник рецептов для СВЧ-печи

148

Этюды о питании - Могильный Н. П.
Этюды о питании

148

  • Автор: Могильный Н. П.

  • Дата добавления: 20/01/2016

  • Языки книги: Русский

  • Кол-во страниц: 147

Эта книга не просто сборник современных и забытых кулинарных рецептов, а увлекательный рассказ об истории и культуре питания. Для детского чтения — сказки разных стран по теме.
Соя - Похлебкин Вильям Васильевич
Соя

146

Кабардино-балкарская кухня - Сучков И. Ф.
Кабардино-балкарская кухня

141

  • Автор: Сучков И. Ф.

  • Дата добавления: 29/04/2015

  • Языки книги: Русский

  • Кол-во страниц: 2

В брошюре представлены разнообразные блюда кабардино-балкарской кухни.Предназначена для широкого круга читателей.
Все о пряностях - Похлебкин Вильям Васильевич
Все о пряностях

119

Книга рассказывает о пряностях. Читатель узнает об их происхождении, об увлекательной истории поисков пряностей.Автор дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом.Книга научит правильно использовать имеющиеся в продаже пряности, познакомит с пряными растениями нашей страны.Приложением к книге являются рецепты приготовления блюд с пряностями.
Тосты - Каратов Сергей Федорович
Тосты

109