1. Уха монастырская2. Соус из осетрины3. Навага жареная4. Шарлотка яблочная<b>№ 3</b>1. Щи с головизной2. Судак заливной3. Снетки белозерские жареные4. Пирожки из пресного теста с судаковым фаршем<b>№ 4</b>1. Борщ с жареными карасями. К нему — пирог с судаком и семгой2. Осетрина заливная3. Миндальные узелки (марципаны печеные)<b>№ 5</b>1. Калья2. Карп, фаршированный налимьими печенками с маслинами3. Зеленый горошек с крутонами (жареный хлеб)4. Компот из апельсинов<b>№ 6</b>1. Уха простая2. Стерлядь разварная холодная с зелеными огурцами ибелыми грибами3. Осетрина жареная4. Пирожки с морковью печеные<b>№7</b>1. Суп из квашеных бураков с соленой рыбой2. Щука холодная отварная с тертым хреном3. Караси жареные в черносливном соусе4. Каша рисовая, запеченная с изюмом<b>№ 8</b>1. Судак отварной с лимоном под белым соусом2. Ватрушки с зеленым луком3. Жареные снетки в перловой каше–размазне4. Кисель черничный<b>№ 9</b>1. Суп из осетровой и белужьей теши на квасу2. Винегрет из рыбного ассорти с солеными огурцами,маслинами, каперсами3. Щука паровая, запеченная4. Молоки жареные<b>№ 10</b>1. Окрошка рыбная2. Суп с рыбными фрикадельками3. Караси, фаршированные рисом и вязигой, жареные4. Самбук из яблокПостный овоще–грибной стол
<b>№ 1</b>1. Пирожки с грибами и рисом2. Суп–четырехугольник3. Рисовые котлеты в клюквенном соусе4. Клюквенный кисель<b>№ 2</b>1. Суп грибной с гречневой кашей и с ушками (лапшой)2. Икра грибная (мелко рубленные отварные белые грибы с луком)3. Чечевица отварная и поджаренная4. Рисовая каша с лимонным вареньем<b>№ 3</b>1. Суп из соленых груздей с солеными огурцами на грибном бульоне из белых грибов2. Кулебяка из крутой пшенной каши с рыжиками3. Тюря из ржаного тертого хлеба с французской горчицей и зеленью на крепком квасу4. Кашка рисовая с изюмом сладкая<b>№ 4</b>1. Суп грибной с макаронами2. Капуста, фаршированная грибами3. Репа печеная с грибами4. Левашники с вареньем<b>№5</b>1. Щи зеленые постные с грибами и лапшой2. Редька тертая с ржаным хлебом жареным3. Котлеты картофельные в грибном густом соусе4. Оладьи с медом<b>№6</b>1. Суп–лапша грибная2. Картофель жареный с луком3. Грибы сушеные отварные с квасом и хреном4. Блинчики с патокой и изюмом<b>№7</b>1. Суп из белых сушеных грибов с морковью и картофелем2. Икра из соленых груздей и отварных рыжиков3. Свекла жареная с белыми грибами4. Миндаль толченый с сахаром<b>№ 8</b>1. Каша пшенная с грибами2. Горох тертый3. Черничный соус с медом4. Вафли<b>№9</b>1. Суп грибной протертый (с рисом)2. Отварной фарш из грибов с хреном3. Грибы вареные в кляре с бобами вареными4. Яблочный кисель<b>№ 10</b>1. Калья грибная (рыбно–грибная). К ней пирожки из пресного вытяжного теста2. Рисово–грибные котлеты с гарниром из зеленого горошка3. Вафли на виноградном винеВ этом меню бросаются в глаза по крайней мере три обстоятельства.
Во–первых, упор на общую сытность, а отсюда и на тяжеловесность скоромного стола, где даже среди сладких блюд, то есть десерта, как правило, присутствуют не легкие, а тяжелые блюда: лапшевник с изюмом, блинчики с вареньем, сладкие пирожки, гурьевская каша и т.п.
