Тело удлиненное, низкое, покрыто мелкой чешуей. Голова сплющена с боков, как у щуки. На костях ротовой полости располагаются зубы. Спинной плавник высокий, за ним находится жировой плавник. Хвостовой плавник сильно выемчатый. Спинная часть тела и голова серого цвета, усеяны черными пятнами. Бока более светлые, чем спина, брюхо белое. По бокам тела у молодых особей имеется несколько темных полос.

Лосось дунайский обитает на участках рек с бурным течением и крупнокаменистым дном, у водопадов и плотин. В конце октября он передвигается в предгорные участки рек. При этом половозрелые особи собираются на открытых глубоководных плесах, тогда как сеголетки и неполовозрелые рыбы чаще встречаются на каменистых перекатах. В декабре - январе они перемещаются по течению еще ниже, где и обитают до весны. С наступлением весеннего половодья лососи передвигаются для нереста в верховья рек.

Нерестится при температуре воды не ниже 4 "С. Икрометание происходит на мелких местах с песчаным или галечным дном.

Плодовитость самок лосося изменяется с возрастом. Например, в бассейне Прута у четырехгодовалой самки длиной 48 см и массой 2,2 кг обнаружено около 4,6 тыс. икринок, а у десятигодовалой длиной 89 см и массой 5,5 кг - 11,7 тыс. Половозрелость лосося наступает в четырех-, пятилетнем возрасте. В нерестовом стаде самцов в 7 раз больше, чем самок.

В Пруту сеголетняя молодь лосося к октябрю - ноябрю достигает длины 30-33 см. Прирост длины тела рыб на втором году жизни составляет около 9-10 см, в последующие годы он уменьшается до 5-7 см. Самки десятилетнего возраста могут достигать длины 84 см. Встречаются лососи длиной до 150 см и массой до 15 кг.

В реках Тересва и Теребля молодь лосося дунайского длиной 10-12 см питалась личинками веснянок и поденок, а также воздушными насекомыми (жуками, муравьями и др.) и рыбами. В старшем возрасте он питается только рыбами, размеры которых с возрастом лосося увеличиваются. В Черемоше в желудках лосося чаще обнаруживались пескарь, быстрянка, голавль, усач, подкаменщик, реже - верховка и другие рыбы.

Лосось дунайский водится в верхних и средних течениях Тисы и ее притоков, а также в Пруте и Черемоше. В соответствии с Правилами любительского и спортивного рыболовства лов лосося дунайского запрещен. Он включен в «Красную книгу СССР».