Когда время истечет, медленно и сосредоточенно пройдитесь по кухне от горшков к кастрюлям, от противней к посуде, и вытащите все, в чем вы, по вашему мнению, не нуждаетесь, что не использовали, или вещи, предназначения которых вы не знаете, и отправьте в коробку для благотворительных целей. (Коробок может быть несколько!) Пусть такие вещи уходят из вашей жизни. Не пытайтесь отложить их для конкретных людей.
Если есть что-то, что можно отдать, например блендер, которых у вас три, а у подруги сломался, то приготовьте один для нее. Но, как правило, практика «сохранить что-то для кого-то» обманчива: вы считаете себя хорошим другом (соседом, хозяином), а на самом деле пытаетесь отложить момент расставания с вещью. Алгоритм таков: сначала выявить ненужное, потом избавиться от него. Помните: прямо сейчас не имеет значения, что вы испытываете по отношению к этим вещам, важно лишь то, что вы закончили.
Во время процесса сортировки допускаются небольшие перерывы, чтобы утолить жажду и голод. Они помогают сохранить концентрацию и работоспособность. Если вы извелись в поисках потерянной крышки от горшка, разбейте его и выбросьте осколки. Если вы не голодны и силы на исходе, съешьте бутерброд или кусочек сыра. Идет тяжелая работа, а вам нужно сохранить боевой настрой и внимательность до самого конца. Если чувствуете сонливость или теряете сосредоточенность, перегруппируйтесь, заправьтесь горючим и продолжайте.
Теперь пришло время подсчитать запасы и объем вещей, которые останутся. Нельзя держать три набора горшков и кастрюль в маленькой кухне. Да и кому нужны сразу три набора горшков и кастрюль? Даже если вы едите кошерную пищу, вам нужно только два. Выберите самые симпатичные, а остальные удалите отсюда. Придерживайтесь того же правила и в отношении остальных вещей.
Слово о хламе
Советую избавиться от ящика, где лежит огромное количество случайных вещей, большинство из которых – явный мусор. У меня есть специальная папка, куда я записываю все, что нужно купить, чтобы потом не рассовывать по ящикам ненужные предметы. Если вы используете резиновые кольца для бумаг или скрепки, аккуратно храните их в небольшом футляре. Спички, ручка или карандаш, стикеры, блокнот, батарейки для часов – это не хлам. Не пытайтесь засунуть сюда ненужные рецепты, испорченные батарейки, одинокую сережку без пары или памятный брелок.
Этот ящик не должен быть вместилищем всякой всячины. Если вы не знаете, что делать с предметом, значит, это хлам – его место на свалке. Если это не так, найдите его собратьев и храните их вместе.
Если вы унаследовали фарфор своей бабушки, а он вам не нравится, просто избавьтесь от него. Вы не станете от этого плохим, неблагодарным или бессердечным внуком. Правда-правда. Это лишь посуда, что бы вы (или кто-то) ни говорили. Если у вас есть одинаковые приборы, выберите лучший или любимый, а от «неудачников» избавьтесь. Если вы сбились с пути и нуждаетесь в поддержке, задайте себя следующие вопросы.
1. Я использую… в настоящее время и (или) часто?
2. Эта вещь красива? Я получаю удовольствие, глядя на нее?
3. Удовлетворяет ли… практическим целям на кухне?
Если вы отрицательно ответили хотя бы на один из вопросов, пора с этой вещью расстаться. Как бы ни было трудно смириться, согласитесь: мы живем не для потомков. Зачем вам сковорода для пиццы, если вы не употребляете углеводы? То же касается кухонного комбайна, которым вы не пользуетесь, но он стоит на столе, чтобы гости думали, что вы искусный кулинар. Этого недостаточно, чтобы держаться за него, особенно если этот комбайн занимает ценное место, которое можно отдать блендеру, кофеварке или тостеру.
Вы делаете это не для меня, а только для себя. Будьте по-настоящему честны с собой в отношении того, как вы живете, как хотите жить и как не хотите. Если вы устали мечтать о том, что произойдет однажды и готовы жить по-настоящему, выбросьте вещи, стоящие у вас на пути. По здравому рассуждению мы понимаем, что, избавляясь от таких предметов, мы не станем жить хуже, так как некоторые из них никогда не видели свет или не покидали своих коробок. Как можно грустить о том, чем вы никогда не пользовались?
Выбрасывайте все травы и специи, если срок их годности истек, а все остальные перепишите, чтобы отслеживать их наличие. Но принимайте решения по ходу дела. Если вы готовили индийское блюдо лишь раз и только что выбросили негодные уже семена кардамона, не сто?ит их менять, пока снова не будете готовы к кулинарным подвигам. То же касается и масел: через какое-то время они становятся прогорклыми. Изучите этикетку и выясните срок годности масел, орехов и семян. Жиросодержащие продукты быстро портятся. Возможно, их время уже прошло. Внимательно читайте этикетки на используемых продуктах и проверяйте, что нужно докупить, если этого требует новый рецепт.
Перегружаем кладовку
Итак, мы все вычистили. Остались лишь функциональные вещи. У горшков, кастрюль и емкостей для хранения пищи нашлись крышки. У приборов есть все запчасти. Их провода целы и покрыты изоляцией. Бакалея рассортирована по категориям. Весь скарб разложен по зонам.
Разделка
Готовка и выпечка
Продуктовый склад. Кладовка
Напитки
Посуда
Уборка
Перед тем как разложить утварь по местам, протрите и просушите шкафы и ящики. Без шуток.
Начиная раскладывать вещи, мы распределим инструменты в соответствии с функциями каждой зоны. Помещайте предметы там, где они будут использоваться. Храните более тяжелое на нижних полках, откуда это легче достать. Горшки и кастрюли держите в главном шкафу у плиты или духового шкафа. Если вы часто печете, разместите противни и формы около духовки. Блюда и стаканы расположите рядом с раковиной или посудомоечной машиной, чтобы их было удобно ставить на место после мытья. Складируя продукты в буфет или в кладовку, поставьте нераскрытые пакеты в глубину шкафа, а открытые – впереди. Сгруппируйте отдельно специи, закуски, соки, сухие завтраки, макароны.
Складывая вещи по шкафам, обращайте внимание, сколько места занимает каждое семейство предметов. Если обнаружилось слишком много коробок десертных смесей, которые хранятся рядом с коробками чая, подберите для них другой шкафчик. Это ваша кухня, и она должна вам служить. Если у вас есть больший буфет, где легко поместятся все тарелки, но он не рядом с раковиной, лучше разместить их там по типам, а не раскладывать по разным местам. Всегда в таких ситуациях руководствуйтесь принципом «подобное к подобному».
Используйте данные бланки, чтобы определить место для каждой зоны на кухне. Перечислите шкафы и другие структурные элементы в пределах каждой зоны, и в итоге у вас получится исчерпывающий список всех вещей (при этом не надо будет открывать все дверцы в поисках чего-либо).
Разделка живет _______________________________
Готовка и выпечка живут _______________________
Напитки живут _______________________________
Продуктовый склад (кладовка) живет ____________
Посуда живет ________________________________
Все для уборки живет _________________________
По мере возможности не складывайте вещи друг на друга. Тарелки, естественно укладывающиеся в стопки, – это одно, но складывать пирамиду из горшков, если нижний вы используете ежедневно, не имеет смысла. Обустраивая все кухонные уголки, отталкивайтесь от факторов доступности и комфорта. Заполните шкафчики и полки так, чтобы вам было удобно, независимо от того, что вы будете готовить – яичницу или обед на пять персон.
Закончив работу и расставив все по шкафам или полкам, осмотритесь, не забыли ли чего. Оставшимися и неучтенными должны быть вещи, которые будут жить на столешнице.
Пока дверцы и ящики открыты, просмотрите все уголки: не осталось ли места, если вдруг вы захотите переложить предметы со стола в шкаф. Витамины должны лежать на полке над раковиной или в шкафу у холодильника? Вы едите тосты ежедневно или тостер может почить на главной полке основного шкафа рядом с плитой? Не делайте ничего, чтобы угодить мне – только то, что разумно для вас.
