Н. В. Еронин.

Ка'йтуков Георгий Харитонович [р. 29.10(11.11).1911, с. Ход, Северная Осетия], осетинский советский поэт. Член КПСС с 1940. Родился в семье бедного горца. Окончил Северо-Кавказский педагогический институт (1932). Участник Великой Отечественной войны 1941—45. Печатается с 1927. Опубликовал книги стихов: «К борьбе» (1931), «Мои песни» (1940), «В дни войны» (1944), «Стихи и поэмы» (1948), «Оружие мира» (1951), «Избранные стихи» (1956), «Весенние песни» (1958), «Спасибо, люди!» (1959), «Продолжение жизни» (1967, Республиканская премия им. К. Хетагурова), «Кто я?» (1968) и др. Поэзия К. гражданственна, публицистична, остро современна. К. перевёл на осетинский язык «Евгения Онегина» А. С. Пушкина. Награжден 3 орденами, а также медалями.

  Лит.: Лукашенко М. и Сагутнов З., Георгий Кайтуков, в кн.: Очерк истории осетинской советской литературы, Орджоникидзе, 1967.

Кайфы'н, город на В. Китая, в провинции Хэнань, на Великой Китайской равнине, близ южного берега р. Хуанхэ. 289 тыс. жит. (1959). Транспортный узел. Машиностроительная, химическая, текстильная (хлопчатобумажная), пищевая промышленность. Многочисленные вузы. Один из древнейших городов страны; в 960—1127 — столица государства. К. в плане представляет собой 4-угольник, обнесённый крепостной стеной с 4 воротами. Сохранились остатки дворца (12 в.), а также 13-ярусная пагода Тета («Железная пагода»; 1041). Музей провинции Хэнань.

Кайфын. Пагода Тета («Железная пагода»). 1041.

«Кайц» («Искра»), первая легальная большевистская газета на армянском языке. Издавалась в Тбилиси с 1 (14) апреля по 6 (19) августа 1906. Вышло 47 номеров. Газету редактировали С. Г. Шаумян , С. С. Спандарян , С. И. Касьян . Отстаивая тактическую линию большевиков, газета призывала к свержению царизма и установлению демократических порядков; освещала рабочее движение в Армении и в России, отклики народов стран Востока на первую русскую Революцию 1905—07; помещала сведения о деятельности партийных организаций, знакомила читателя с экономической и политической жизнью страны. В «К.» сотрудничали партийные работники и рядовые рабочие. Была закрыта царскими властями.

  Лит.: Русская периодическая печать (1895 — октябрь 1917). Справочник, М., 1957.

Кайшядо'рис, город (с 1946), центр Кайшядорского района Литовской ССР. Узел ж.-д. линий на Вильнюс, Каунас и Шяуляй, в 69 км к С.-З. от Вильнюса. Клеевой и маслодельный заводы. Близ К. — Литовский научно-исследовательский институт ветеринарии.

Какаба'дзе Давид Несторович [8(20).8.1889, с. Кухи, ныне Цулукидзевского района Грузинской ССР, — 10.5.1952, Тбилиси], советский живописец. Учился в Петербурге (1910—15) у Л. Е. Дмитриева-Кавказского. В 1919—27 жил во Франции. В 1928—48 преподавал (с 1934 профессор) в Тбилисской АХ. Для произведений К., отличающихся декоративностью, характерны гармоничные сочетания четко ограниченных цветовых плоскостей, строгость и точность рисунка. Произведения: «Автопортрет с гранатами» (1913): «Имеретинский натюрморт» (1918), «Рионгэс» (1934) — оба в Музее искусств Грузинской ССР, Тбилиси; серия «Сванетия» (карандаш, гуашь, 1939). К. работал и как театральный художник.

  Лит.: Алибегашвили Г., Д. Какабадзе, Тб., 1958.

Д. Н. Какабадзе. «Имеретия — мать моя!». 1918. Музей искусств Грузинской ССР. Тбилиси.

Какаба'дзе Поликарп Малхазович [23.2(7.3).1895, с. Кухи, ныне Цулукидзевского района, — 17.10.1972, Тбилиси], грузинский советский драматург. Печататься начал в 1919. Пьеса К. «На перекрёстке» пост. в Баку на грузинской сцене в 1918. К. — автор лирической драмы «Три девы», пьес «Перед рассветом», «Узники Лиссабона» (пост. 1925). Наиболее значительны комедии К. «Кваркваре Тутабери» (пост. 1928), «Свадьба в колхозе» (1937), «Меч Кахабера» (пост. 1956) и др. Ситуации лучших его комедий непосредственны и жизненны, образы художественно убедительны. К. присущи мастерство диалога, живость сценической речи. Значительное место в груз. драматургии занимают его исторические драмы («Вахтанг I», «Баграт VII» и др.).

  Соч.: В рус. пер. — Избр. драматические произведения, Тб., 1958; то же, Тб., 1964.

Какаду' (нем. Kakadu, от малайского kakatua) (Kakatoeinae), подсемейство гладкоязычных попугаев. Длина тела 60—95 см ; характерный признак — хохол на голове. Распространены от островов Калимантан, Флорес, Филиппинских и Новая Гвинея до Соломоновых островов, Австралии и Тасмании. 5 родов: чёрные К. (Probosciger), вороновые К. (Calyptorhynchus), шлемоносные К. (Callocephalum), собственно К. (Kakatoe) и корелла, или нимфы (Nymphicus); объединяют 17 видов. Обитают в лесах, часто вблизи полей. Держатся стаями. Поедают плоды, семена и  т.п.; мощным клювом К. способны дробить даже очень твёрдые плоды пальм. Местами К. наносят посевам серьёзные повреждения. Гнездо в дупле или расселине скалы. В кладке у крупных К. 2—3 белых яйца, у мелких К. (нимф) — 5— 6 яиц. К. часто держат в клетках.

Молуккский какаду.

Какайды', посёлок гор. типа в Джаркурганском районе Сурхандарьинской области Узбекской ССР. Расположен на левобережье Сурхандарьи, в 18 км к С.-В. от железнодорожной станции Джар-Курган (на линии Термез — Душанбе). Добыча нефти.

Кака'о (исп. cacao, от ацтекского kakauatl), 1) растение из рода теобромин семейства стеркулиевых; 2) получаемый из его семян пищевой продукт. Семена бобов К. имеют горький вяжущий вкус, обусловленный наличием дубильных веществ и теобромина, и не обладают характерными для шоколадных продуктов ароматом и вкусом, окраска бобов — от фиолетовой до серой и белой. Для улучшения вкусовых качеств свежесобранные, освобожденные от мякоти семена подвергают ферментации, которая длится 2—7 сут . В результате сложных биохимических процессов цвет бобов К. становится коричневым (разных оттенков), бобы приобретают приятные аромат и вкус. Затем бобы на плантациях сушат на солнце или нагретым воздухом. К. — ценное пищевое сырьё. Средний состав ядра (в пересчёте на сухое вещество, в %): вода 4—6, жир, масло какао 51—54, крахмал 7—10, глюкоза, фруктоза 1—2, белок 10—12, теобромин, кофеин 1—1,5, дубильные вещества 4—7, кислоты 1—2, минеральные вещества 2—3.

  Из бобов К., прошедших очистку, сортировку и термическую обработку, получают дроблёное ядро — крупку К., из которой тонким измельчением изготовляют тёртое К., используемое для приготовления масла К. (какао-масло ) и шоколада . Масло К. выделяют из тёртого К. прессованием. Остающийся жмых подвергается грубому дроблению и тонкому измельчению для получения порошка К., предназначенного для приготовления напитка К.

Кака'о-ма'сло, жирное масло бледно-жёлтого цвета со слабым ароматным запахом какао, получаемое из бобов дерева какао (см. Теобромин ). В бобах содержится до 50% К.-м. Благодаря содержанию тристеарина К.-м. имеет твёрдую консистенцию при комнатной температуре. Плавится при температуре 30—34 °С. Применяется в кондитерской промышленности (см. Шоколад ), а также для приготовления лечебных свечей, шариков, мазей, губной помады. К.-м. может быть заменено смесями гидрогенизированных жиров.